Долма с рисом, кедровыми орехами и изюмом

Фаршированные виноградные листья можно встретить в разных кухнях. Знакомый нам вариант - долма с мясом, блюдо, которое готовят в Армении, Грузии, Азербайджане и в Турции. Но есть и другой, ближневосточный - фарш для такой долмы готовят из риса с пряностями, фруктами, изюмом и орехами.

Рецепт «Долма с рисом, кедровыми орехами и изюмом» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Виноградные листья, Рис, Айва, Яблоко, Изюм , Лук репчатый, Кедровые орехи, Петрушка , Кинза, Кориандр, Мята, Базилик, Корица, Зира, Оливковое масло, Поваренная соль.

Ингредиенты:

• Виноградные листья - 30 шт.
• Рис - 1,5 г.
• Айва - 2 шт.
• Яблоко - 3 шт.
• Изюм - 1/2 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Кедровые орехи - 1/2 г.
• Петрушка - 1 пуч. г.
• Кинза - 1 пуч. г.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Мята - 2-3 вет. г.
• Базилик - 2-3 вет. г.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Зира - 1/2 ч. л.
• Оливковое масло -  г.
• Поваренная соль -  по вкусу

Инструкции

1. Соленые виноградные листья промойте в воде от рассола. Положите их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. У зелени отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. В сотейнике разогрейте 4 ст. л. масла и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте Изюм, корицу, зиру и кориандр, жарьте 2 мин.
3. Положите в сотейник рис и зелень, перемешайте и снимите с огня. Немного посолите и поперчите начинку. Обжарьте орехи на сухой сковороде и добавьте к рису.
4. Положите виноградный лист прожилками вверх, на основание листа, у черешка, немного отступив от края, положите 1 ст. л. начинки. Заверните лист: накройте начинку нижним краем листа, затем правым и левым, потом верхней частью.
5. Завернутую долму уложите плотно в сотейник в один или в два ряда, между ними проложите нарезанную на крупные дольки айву или яблоки. Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, Лимонный сок и 3 стакана воды, посолите и залейте долму. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на тихом огне 40 мин.