SOS: сельдь, сыр и снапс

Традиционная шведская праздничная закуска. S.O.S. — это sill (селедка), ost (сыр) и snaps (снапс, то есть традиционная шведская водка). Чаще вместо снапса в аббревиатуре подразумевается smör (масло), потому что снапс желателен, но необязателен. Селедку шведы любят мариновать самыми разными способами и любят, когда на столе стоит именно несколько видов: с горчицей, луком, чесноком, укропом, свеклой, карри и так далее. Едят ее и просто так, и на хлебе со сливочным маслом, и на хлебцах, и с отварным картофелем, и со сметаной — и с выдержанным сыром.

Рецепт «SOS: сельдь, сыр и снапс» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Слабосоленая сельдь, Уксус 9%-ный, Сахар, Красный лук, Морковь , Лавровый лист, Душистый перец горошком, Соль , Молотый белый перец, Сметана, Дижонская горчица, Томатный сок, Помидоры черри, Томатное пюре, Оливковое масло, Сливочное масло.

Ингредиенты:

• Слабосоленая сельдь - 1 кг.
• Уксус 9%-ный - 3 ч.л.
• Сахар - 4 ч.л.
• Красный лук - 1 головка
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Душистый перец горошком - 5 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Молотый белый перец -  по вкусу
• Сметана - 4 ст.л.
• Дижонская горчица - 2 ст.л.
• Томатный сок - 200 мл
• Помидоры черри - 6 шт.
• Томатное пюре - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 100 г.
• Икра сельди - 20 г.
• Твердый сыр - 200 г.
• Виски - 1 ст.л.

Инструкции

1. Нарезать луковицу и морковь кольцами. Смешать в кастрюле среднего размера одну чайную ложку уксуса, две чайные ложки сахара, три чайные ложки воды, лавровый лист и пять горошин душистого перца. Довести маринад до кипения и варить, пока не растворится сахар, около пяти минут. Охладить.
2. 500 грамм филе сельди нарезать и поместить в глубокую емкость, залить маринадом, добавить лук и морковь, перемешать. Оставить в холодильнике мариноваться на два дня.
3. Нарезать 300 грамм сельди на кусочки. В чаше смешать горчицу и сметану, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку сахара и белый перец. Выложить к ним подготовленную сельдь. Хорошо перемешать и сложить в банку. Закрыть банку крышкой и дать содержимому настояться минимум один день в холодильнике.
4. Оставшуюся сельдь также нарезать. Помидоры черри мелко нарезать и смешать с томатным соком, томатным пюре, оливковым маслом, одной чайной ложкой сахара и парой капель уксуса. Смешать селедку с томатным маринадом и выдержать в холодильнике минимум четыре часа.
5. Нарезать твердый сыр кубиками со стороной 1,5 см. Залить виски и выдержать минимум пару часов в холодильнике.
6. Перемешать размягченное масло с икрой до однородной консистенции. Ржаные хлебцы намазать тонким слоем масла с икрой. Подавать все вместе: три вида маринованной сельди, сыр и хлебцы. Запивать темным пивом или шнапсом.