Лосось с тыквой

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Лосось с тыквой». Попробуйте обязательно

Рецепт «Лосось с тыквой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лосось, Тыква баттернат сквош, Сахар, Анис (бадьян), Пшено , Сливочное масло, Яичный желток, Молоко , Растительное масло, Соевый соус, Лимонный сок, Винный уксус, Соль.

Ингредиенты:

  • Лосось - 600 г.
  • Тыква баттернат сквош - 500 г.
  • Сахар -  по вкусу
  • Анис (бадьян) - 2 шт.
  • Пшено - 200 г.
  • Сливочное масло - 110 г.
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Молоко - 120 мл
  • Растительное масло - 6 ст.л.
  • Соевый соус - 4 ст.л.
  • Лимонный сок -  по вкусу
  • Винный уксус -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками. Перемешать с растительным маслом и бадьяном. Запекать на противне при 180 градусах около получаса, посолить, добавить сахар и молоко. Взбить блендером в пюре. Вмешать 50 грамм холодного сливочного масла.
  2. Растопить 60 грамм сливочного масла. На водяной бане подогреть желтки и влить горячее масло, постоянно взбивая венчиком. Добавить соль, лимонный сок и уксус.
  3. Пшено перебрать и сварить в течение 5 минут. Воду слить, пшено не промывать.
  4. Лосося нарезать кусками по 50 грамм, положить в вакуумный пакет, добавить оставшееся растительное масло и соевый соус, запаковать. Оставить на 5 минут в горячей воде — 60 градусов.
  5. На тарелки выложить тыквенное пюре, затем рыбу, полить соусом и посыпать пшеном.