Салат с ростбифом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат с ростбифом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат с ростбифом» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Говяжья вырезка, Помидоры черри, Каперсы, Анчоусы, Яичный желток , Топленое сливочное масло, Сыр пармезан, Сливочное масло , Оливковое масло, Белый винный уксус, Пряная руккола «Белая Дача», Соль, Свежемолотый черный перец.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка - 1 кг.
• Помидоры черри - 250 г.
• Каперсы - 50 г.
• Анчоусы - 50 г.
• Яичный желток - 3 шт.
• Топленое сливочное масло - 100 г.
• Сыр пармезан - 100 г.
• Сливочное масло - 20 г.
• Оливковое масло - 20 мл.
• Белый винный уксус - 10 мл.
• Пряная руккола «Белая Дача» - 75 г.
• Соль -  по вкусу
• Свежемолотый черный перец - 10 г.

Инструкции

1. Анчоусы и каперсы мелко нарезать. Черри нарезать пополам.
2. Сливочное масло растопить в сотейнике.
3. Белки отделить от желтков. Желтки взбить, постепенно вливая в них растопленное сливочное масло, затем влить уксус. Добавить мелко нарезанные анчоусы и каперсы. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
4. Вырезку зачистить, обвалять в свежемолотом перце и соли. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки на смеси оливкового и сливочного масел. Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.
5. Ростбиф нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку, полить соусом, украсить половинками черри и посыпать сыром.