Салат с кальмарами и перепелиными яйцами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат с кальмарами и перепелиными яйцами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат с кальмарами и перепелиными яйцами» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Кальмары, Мини картофель, Перепелиное яйцо, Эстрагон, Кинза , Лук-шалот, Baby mix «Белая Дача», Соль , Молотый черный перец, Бальзамический уксус, Лук-резанец, Чеснок, Сливочное масло, Оливковое масло, Белое вино.

Ингредиенты:

• Кальмары - 400 г.
• Мини картофель - 200 г.
• Перепелиное яйцо - 8 шт.
• Эстрагон - 30 г.
• Кинза - 10 г.
• Лук-шалот - 2 шт.
• Baby mix «Белая Дача» - 150 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Бальзамический уксус - 100 мл.
• Лук-резанец - 10 г.
• Чеснок - 3 зуб.
• Сливочное масло - 25 г.
• Оливковое масло - 25 мл.
• Белое вино - 100 мл.

Инструкции

1. Бальзамический уксус выпарить в маленьком сотейнике вместе с эстрагоном на медленном огне.
2. Картофель помыть и отварить. Перепелиные яйца сварить, затем остудить в миске со льдом.
3. Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Карамелизовать в небольшом количестве воды с сахаром.
4. Чеснок измельчить, также мелко нарезать шалот, лук-резанец и кинзу. Кальмары очистить и надрезать с одной стороны. Лимоны - на дольки, а картофель разрезать пополам.
5. На сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, добавить чеснок, а затем кальмары, влить вино и продолжать готовить 3-4 минуты. Добавить в смесь вино. Картофель также обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
6. Смешать все подготовленные ингредиенты и тут же подавать, полив бальзамическим кремом и украсив резанцом.