Нежная, сочная свинина с хрустящей корочкой.
Титулованное Людовиком XV Cordon bleu блюдо в оригинале готовится из телятины.
Мне этот рецепт записал на днях мой мужчина. "Вот, - говорит, -французский повар готовил на TV, а я все записал точно так, как он рассказывал и показывал. Приготовь мне такие вкуснятины, пожалуйста"
Конечно же я согласилась.
Кордон Блю оказалось потрясающе вкусным блюдом!!!
Делюсь.
Рецепт «Кордон блю из свинины» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: Свинина - окорок, Ветчина, Сыр «российский», Мука пшеничная, Яйцо куриное , Сухари панировочные, Топленое масло, Соль , Перец черный молотый.
Приготовьте собственные панировочные сухари: они ароматнее и свежее, чем любые покупные. Подсушите свежую булку в духовке, пока не затвердеет и натрите на терке.
Свинину помыть и нарезать шницелями толщиной в 1,5 - 2 см. (для новичков: обратите внимание, что кусок должен казаться толстым, словно его еще можно разрезать надвое)
Куски мяса накрыть пленкой и слегка отбить кулинарным молотком ( профессионалы делают это ковшиком, чтобы не повредить волокна мяса и оно оставалось сочным. Отбивать мясо вообще следует бережно, словно пошлепывая его,. Волокна не должны быть разорваны в результате, а чуть надорваны)
В каждом куске мяса сделать карманчик, сделав надрез на боку, глубокий и широкий.
Посолить и поперчить каждый шницель.
Кусочек сыра, чуть меньше формы кармашка, завернуть в тонкий кусок ветчины и вложить в мясо. Край заколоть одной зубочисткой, как булавкой.
Подготовить миску с развеянными в ней яйцами и отдельные миски с мукой и сухарями.
Вылить на сковороду топленое масло, подогреть его.
Опускать мясные конверты сначала в муку - затем в яйцо - следом в сухари. Таким образом корочка получится необычайно нежной.
Жарить на разогретой сковороде, через некоторое время чуть сбавив огонь, переверочаивая лишь один раз. С каждой стороны по 8-10 минут. (Не волнуйтесь, мясо обязательно прожарится за это время и через всю эту ароматную корочку). Подавать с овощами, сметаной и свежими травами. Bon appetit
Кушать люблю очень, в вкусно покушать еще больше.