Лучшие рецепты жаренных блюд

Жарить продукты – это просто и быстро. Похоже, такого мнения придерживаются любители быстрой еды на скорую руку. И в чем-то с этим можно согласиться, только посмотрев на количество и разнообразие блюд, которые можно приготовить таким способом. Рецепты жареных продуктов в избытке можно найти на страницах Wowfood.club. Ряд более сложных в приготовлении блюд готовят, сначала обжаривая ингредиенты, а затем пропекая или протушивая, добиваясь, таким образом, особенного вкуса и сочности. И все же этот способ приготовления, при всей своей кажущейся простоте, может изрядно испортить мясо или овощи. Как жарить правильно Некоторые продукты достаточно пару минут продержать на сковороде без масла, к примеру, орехи, сухарики, семена кунжута. Но если дело касается мяса, то, к примеру, кролика и утку лучше пару часов отмачивать в подсоленной воде, печень ночь вымачивать в молоке, а курицу, свинину и говядину предварительно следует замариновать. Перед тем как класть в раскаленное на сковороде масло, кусочки мясных продуктов обсушивают бумажным полотенце, во избежание фонтана брызг и образования излишней влаги.На каком масле жаритьПо этому вопросу нет однозначного мнения. Для ряда блюд китайской кухни рекомендуется применять растительные масла способные поддерживать более высокие температуры жарения – это кукурузное масло. Если говорят о жарке в итальянской кухне, как правильно имеют ввиду оливковое масло. Некоторые рецепты подразумевают использование для жарения сливочного масла или сала. Можно считать очевидным, что растительное масло в жареных блюдах гораздо полезнее, чем животные жиры. Но это далеко не так. По той причине, что в результате воздействия высоких температур мы имеем дело уже не с самим маслом, а продуктом его распада – вредными для здоровья веществами. Употребление или даже простое вдыхание в малых количествах этих веществ связано с повышенным риском развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Наиболее опасные с этой точки зрения масла – кукурузное и подсолнечное. Наименее - оливковое и животные жиры, которые более стабильны при нагревании. Вывод таков, что подсолнечное масло лучше использовать при заправке салатов, а оливковое для того чтобы обжаривать продукты. Жарить: пошаговые рецепты приготовления простых и вкусных блюд от кулинаров проекта wowfood.club и наших пользователей.