Спагетти с кисло-сладкими баклажанами

Рецепт "Спагетти с кисло-сладкими баклажанами" в итальянском стиле от Елены Мотовой — настоящая сицилийская гармония вкуса.

Рецепт «Спагетти с кисло-сладкими баклажанами» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: спагетти, баклажан, помидор, лук, чеснок , сельдерей, белый винный уксус, тростниковый сахар , оливковое масло, острый перец, соль.

Ингредиенты:

• спагетти - 300 г.
• баклажан - 3 шт.
• помидор - 4 шт.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2/div>
  шт.
  сельдерей
  1
  шт.
  белый винный уксус
  1
  ст. л.
  тростниковый сахар
  2
  ч. л.
  оливковое масло
  6
  ст. л.
  острый перец
  1
  ч. л.
  соль
  по вкусу
  Помидоры надрезать крест-накрест около плодоножки, залить кипятком и оставить на 5 минут. Воду слить, томаты очистить и крупно нарезать. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Сельдерей очистить, удалив грубые волокна, и тонко нарезать.Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, каждую половинку нарезать на дольки толщиной 3 мм. Сковороду хорошо разогреть на сильном огне, влить оливковое масло и обжарить баклажаны небольшими порциями до полуготовности.Лук пассеровать до прозрачности в оливковом масле, добавить чеснок и сельдерей и потомить несколько минут все вместе. Положить помидоры, тушить 5-7 минут. Затем добавить в соус уксус, соль и столько сахара, чтобы получился гармоничный кисло-сладкий вкус. Положить баклажаны и тушить 12-15 минут до готовности.Пасту сварить, как указано на упаковке, заправить 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешать с соусом. Подавать немедленно.
   шт.
• сельдерей - 1 шт.
• белый винный уксус - 1 ст. л.
• тростниковый сахар - 2 ч. л.
• оливковое масло - 6 ст. л.
• острый перец - 1 ч. л.
• соль -  по вкусу

Инструкции

1. Помидоры надрезать крест-накрест около плодоножки, залить кипятком и оставить на 5 минут. Воду слить, томаты очистить и крупно нарезать. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Сельдерей очистить, удалив грубые волокна, и тонко нарезать.
2. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, каждую половинку нарезать на дольки толщиной 3 мм. Сковороду хорошо разогреть на сильном огне, влить оливковое масло и обжарить баклажаны небольшими порциями до полуготовности.
3. Лук пассеровать до прозрачности в оливковом масле, добавить чеснок и сельдерей и потомить несколько минут все вместе. Положить помидоры, тушить 5-7 минут. Затем добавить в соус уксус, соль и столько сахара, чтобы получился гармоничный кисло-сладкий вкус. Положить баклажаны и тушить 12-15 минут до готовности.
4. Пасту сварить, как указано на упаковке, заправить 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешать с соусом. Подавать немедленно.