Спагетти с помидорами и баклажанами

Петр Голавский убежден, что еда в нашей тарелке – отражение нас самих. Пробуйте!

Рецепт «Спагетти с помидорами и баклажанами» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: чеснок, помидоры, баклажан, соль, свежемолотый черный перец , сливочное масло, оливковое масло, лук , пармезан, спагетти, тимьян.

Ингредиенты:

• чеснок - 2 зуб.
• помидоры - 2 шт.
• баклажан - 1 шт.
• соль, свежемолотый черный перец -  по вкусу
• сливочное масло - 25 г.
• оливковое масло -  по вкусу
• лук - 1 шт.
• пармезан - 100 г.
• спагетти - 300 г.
• тимьян -  по вкусу

Инструкции

1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, посолите и опустите спагетти. Готовьте в зависимости от вида пасты. В среднем варка пасты занимает 7-8 минут, не переваривайте.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в 1 ст. л. оливкового масла в течение 5-7 минут, до мягкости и прозрачности. Баклажаны порежьте ломтиками толщиной 0,5 см, выложите их к луку, слегка присолите.
3. Зубчики чеснока и помидоры порежьте произвольно и добавьте в сковороду. Слегка посолите соус, чтобы помидоры отдали свой сок. Добавьте листья тимьяна. Если тимьяна нет, его можно заменить прорубленными листьями петрушки, добавлять петрушку в соус надо за 1-2 минуты до окончания готовки.
4. Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сохранив 1 ст. л. воды, в которой она варилась. В соус добавьте сливочное масло, после этого снимите сковороду с огня и выложите в нее спагетти. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл спагетти. При подаче посыпьте пасту с баклажанами и помидорами тертым пармезаном.