Семга

Семга – не просто представительница вида лососевых, ее именуют «королевой лососей», а еще благородным и атлантическим лососем. Семга выделяется среди собственных сородичей ярко-серебристой чешуей, без пятен ниже боковой полосы. Спинка семги сверкает отливом сине-серебристого цвета. Это достаточно большая рыба, некие особи достигают в длину до 1,5 метра и весят 35 и поболее килограмм. Питается семга маленькой рыбой и ракообразными. На нерест (в сентябре-ноябре) входит в реки, перестает питаться и теряет вес. Она откладывает от 6 тыщ до 26000 оранжевых икринок. Живет семга в среднем около 9 лет.

Семга обитает на севере Атлантического океана и западной части Ледовитого океана, в бассейнах Баренцева, Балтийского и Белого морей. Не считая того, озерная форма семги в водится в Онежском, Ладожском озерах, озере Имандра и ряде других. Еще несколько десятилетий назад численность семги была довольно высокой во всех реках Европы, где были подходящие нерестилища, но с ухудшением экологии водоемов она стала приметно понижаться. В неких странах, к примеру, в Норвегии, занимаются искусственным разведением семги на рыбных фермах. Но по качеству мяса искусственно выращенная семга намного уступает той, которую добывают рыбаки во время промысла.

В торговой сети семгу можно приобрести в свежем и свежемороженом виде, разделанную на филе, подкопченную и соленую. Мясо у этой рыбы нежное, не требует долговременной термообработки. При выборе свежей семги для кулинарных целей необходимо держать в голове, что в свежем виде эта рыба не имеет ярко выраженного рыбного аромата, тушка должна быть плотной и упругой. Свежайшая семга отлично подходит для супов, запекания (в особенности вкусной она выходит в фольге), ее можно также готовить на гриле. Есть также много методов изготовления малосоленой и подкопченной семги в домашних критериях. С малосоленой и подкопченной рыбой можно приготовить смачные салаты, омлеты, закуски, канапе и даже соусы для спагетти.

Семга, как и многие лососевые, великолепный источник белка (в 100 г рыбы – половина дневной нормы). В ней содержится огромное количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, также кислота омега-3, которая является действенным элементом профилактики сердечно-сосудистых болезней. Не считая того, мясо семги содержит комплекс витаминов - А, В, D, С, РР, Н, что делает эту рыбу вдвойне полезной. При постоянном употреблении семги увеличивается иммунитет, улучшается кровообращение и работа желудочно-кишечного тракта, также состояние нервной системы. Слабосоленая семга, по данным профессионалов, предотвращает развитие тромбофлебита.

Противопоказаниями к употреблению семги, являются аллергия на рыбу либо морепродукты. С осторожностью необходимо относиться к искусственно выращенной семге, так как ее «культивируют» при помощи разных измененных кормов, лекарств, искусственных пигментов и добавок, среди которых могут быть и далеко не безобидные для человека.

О временах, когда реки Европы были «заполнены» семгой (и она не была в числе деликатесов), упоминал Вальтер Скотт, отмечая, что шотландские батраки, нанимаясь на работу, оговаривали условие – не очень часто кормить их семгой.

Ознакомьтесь с рецептами из рыбы которые представлены на нашем сайте.