Семга обитает на севере Атлантического океана и западной части Ледовитого океана, в бассейнах Баренцева, Балтийского и Белого морей. Не считая того, озерная форма семги в водится в Онежском, Ладожском озерах, озере Имандра и ряде других. Еще несколько десятилетий назад численность семги была довольно высокой во всех реках Европы, где были подходящие нерестилища, но с ухудшением экологии водоемов она стала приметно понижаться. В неких странах, к примеру, в Норвегии, занимаются искусственным разведением семги на рыбных фермах. Но по качеству мяса искусственно выращенная семга намного уступает той, которую добывают рыбаки во время промысла.
В торговой сети семгу можно приобрести в свежем и свежемороженом виде, разделанную на филе, подкопченную и соленую. Мясо у этой рыбы нежное, не требует долговременной термообработки. При выборе свежей семги для кулинарных целей необходимо держать в голове, что в свежем виде эта рыба не имеет ярко выраженного рыбного аромата, тушка должна быть плотной и упругой. Свежайшая семга отлично подходит для супов, запекания (в особенности вкусной она выходит в фольге), ее можно также готовить на гриле. Есть также много методов изготовления малосоленой и подкопченной семги в домашних критериях. С малосоленой и подкопченной рыбой можно приготовить смачные салаты, омлеты, закуски, канапе и даже соусы для спагетти.
Семга, как и многие лососевые, великолепный источник белка (в 100 г рыбы – половина дневной нормы). В ней содержится огромное количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, также кислота омега-3, которая является действенным элементом профилактики сердечно-сосудистых болезней. Не считая того, мясо семги содержит комплекс витаминов - А, В, D, С, РР, Н, что делает эту рыбу вдвойне полезной. При постоянном употреблении семги увеличивается иммунитет, улучшается кровообращение и работа желудочно-кишечного тракта, также состояние нервной системы. Слабосоленая семга, по данным профессионалов, предотвращает развитие тромбофлебита.
Противопоказаниями к употреблению семги, являются аллергия на рыбу либо морепродукты. С осторожностью необходимо относиться к искусственно выращенной семге, так как ее «культивируют» при помощи разных измененных кормов, лекарств, искусственных пигментов и добавок, среди которых могут быть и далеко не безобидные для человека.
О временах, когда реки Европы были «заполнены» семгой (и она не была в числе деликатесов), упоминал Вальтер Скотт, отмечая, что шотландские батраки, нанимаясь на работу, оговаривали условие – не очень часто кормить их семгой.
Ознакомьтесь с рецептами из рыбы которые представлены на нашем сайте.