Ризотто со шпинатом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ризотто со шпинатом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ризотто со шпинатом» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 55 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Рис арборио, Репчатый лук, Перья чеснока, Лук-порей, Шпинат , Овощной бульон, Оливковое масло GAEA DOP Sitia, Crete extra virgin, Молодой укроп , Молодой фенхель, Лимоны, Соль, Молотый черный перец, Тертый сыр пармезан, Листья кервеля, Белое вино.

Ингредиенты:

• Рис арборио - 250 г.
• Репчатый лук - 150 г.
• Перья чеснока - 2 шт.
• Лук-порей - 2 шт.
• Шпинат - 800 г.
• Овощной бульон - 400 мл
• Оливковое масло GAEA DOP Sitia, Crete extra virgin - 150 мл
• Молодой укроп - 1 ст.л.
• Молодой фенхель - 1 пуч.
• Лимоны - 2 шт.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Тертый сыр пармезан - 50 г.
• Листья кервеля - 1 пуч.
• Белое вино - 150 мл

Инструкции

1. Репчатый лук мелко порежьте. Нарежьте кружочками лук-порей (только белую часть). Раздавите головки чеснока. Пассеруйте все вместе на среднем огне 2–3 минуты до мягкости в 3–4 столовых ложках оливкового масла.
2. Добавьте рис и пассеруйте еще 2 минуты.
3. Влейте вино, мешайте до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
4. Постепенно добавляйте бульон, чтобы он немного прикрывал рис. Позвольте ему впитаться в рис и снова добавьте такой же объем бульона. Повторяйте процедуру около 20 минут.
5. Затем добавьте шпинат и тушите пока он не станет мягким.
6. Не добавляйте бульон после этого (можно лишь небольшими ложками, периодически, иначе шпинат пустит собственный сок).
7. Когда рис станет мягким и большая часть жидкости впитается, снимите сотейник с огня, добавьте мелко порезанную зелень, Пармезан, лимонный сок (по вкусу) и оливковое масло.
8. Посолите и поперчите.