Венгерский гуляш

Гуляш - шедевральное блюдо венгерской кухни с мясом и овощами. Что самое интересное, гуляш может выступать как в качестве густого первого блюда, так и в качестве жидкого второго блюда. Гуляш можно приготовить из разных видов мяса, в данном рецепте венгерский гуляш из филейной свинины.

Рецепт «Венгерский гуляш» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Вырезка свиная, Грудинка копченая, Перец болгарский красный, Картофель молодой, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое , Масло сливочное, Мука, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Зелень.

Ингредиенты:

• Вырезка свиная - 600 г.
• Грудинка копченая - 350 г.
• Перец болгарский красный - 1 шт.
• Картофель молодой - 3 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Лук репчатый - 300 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло оливковое - 2 г.
• Масло сливочное - 20 г.
• Мука - 3,5 г.
• Паприка - 1 г.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Зелень -  по вкусу

Инструкции

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для гуляша.
2. Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем курными медальонами.
3. Грудинку нарезаем брусочками.
4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями.
5. На оливковом масле на сильном огне обжариваем лук со свининой и грудинкой в течение 7-8 минут, периодически помешивая. Выкладываем на тарелку.
6. Картофель нарезаем кубиками и обжариваем на той же сковороде в течение 5-6 минут. Добавляем обжаренное мясо.
7. Снимаем с помидор кожицу, сделав крестообразные надрезы и ошпарив кипятком. Выдавливаем помидорный сок в отдельную емкость, а мякоть мелко нарезаем.
8. Добавляем сок и мякоть помидоров, протерев их через сито.
9. Перец трем на крупной терке, а шкурку выбрасываем.
10. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Добавляем измельченный чеснок, тертый перец. Солим, перчим и доводим до кипения. Тушим в течение 40-45 минут.
11. Сливочное масло растапливаем и обжариваем вместе с мукой. Добавляем эту смесь в кастрюлю к гуляшу и варим еще 15 минут.
12. Венгерский гуляш готов. Приятного аппетита!