Венгерский гуляш

Рецепты / Супы

Гуляш - шедевральное блюдо венгерской кухни с мясом и овощами. Что самое интересное, гуляш может выступать как в качестве густого первого блюда, так и в качестве жидкого второго блюда. Гуляш можно приготовить из разных видов мяса, в данном рецепте венгерский гуляш из филейной свинины.

Не пропустите подборку венгерский гуляш с фасолью

Рецепт «Венгерский гуляш» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Вырезка свиная, Грудинка копченая, Перец болгарский красный, Картофель молодой, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое , Масло сливочное, Мука, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Зелень.

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная - 600 г.
  • Грудинка копченая - 350 г.
  • Перец болгарский красный - 1 шт.
  • Картофель молодой - 3 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Лук репчатый - 300 г.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Масло оливковое - 2 г.
  • Масло сливочное - 20 г.
  • Мука - 3,5 г.
  • Паприка - 1 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Зелень -  по вкусу

Инструкции

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для гуляша.
  2. Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем курными медальонами.
  3. Грудинку нарезаем брусочками.
  4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем перьями.
  5. На оливковом масле на сильном огне обжариваем лук со свининой и грудинкой в течение 7-8 минут, периодически помешивая. Выкладываем на тарелку.
  6. Картофель нарезаем кубиками и обжариваем на той же сковороде в течение 5-6 минут. Добавляем обжаренное мясо.
  7. Снимаем с помидор кожицу, сделав крестообразные надрезы и ошпарив кипятком. Выдавливаем помидорный сок в отдельную емкость, а мякоть мелко нарезаем.
  8. Добавляем сок и мякоть помидоров, протерев их через сито.
  9. Перец трем на крупной терке, а шкурку выбрасываем.
  10. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Добавляем измельченный чеснок, тертый перец. Солим, перчим и доводим до кипения. Тушим в течение 40-45 минут.
  11. Сливочное масло растапливаем и обжариваем вместе с мукой. Добавляем эту смесь в кастрюлю к гуляшу и варим еще 15 минут.
  12. Венгерский гуляш готов. Приятного аппетита!