Как разделать рыбу на филе. Видео

Как правильно разделать рыбу? Вопрос, который встает периодически, когда ты берешься за нож в расчете приготовить вкусную рыбку. Процесс более, менее понятен и ты все это делала далеко не первый раз. Но все же копошится червячок сомнения. Правильно ли я делаю, может можно уменьшить количество мяса на обрезках? Это ж надо мясо выбрасывать! А может можно порезать рыбу гораздо быстрее и без мороки? И сомнения полностью обоснованны. Филировать можно очень быстро, без хлопот. Дело техники и практики. А по поводу остатков на хребте не беспокойся, им легко найдешь применение в бульоне. Если уж очень хочется обрезать чистенько каждую косточку, обрезь пойдет на тефтельки – котлетки.

Как разделать лосось на филе. Подробно. Комментарии шефа.