Салат из сквоша и фасоли

Салат из запеченного сквоша и фасоли - вегетарианское блюдо американской кухни с оригинальными вкусовыми нотками. Пикантная заправка из уксуса, меда и чеснока придает блюду особенный аромат и неповторимый вкус.

Рецепт «Салат из сквоша и фасоли» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Тыква, Фасоль, Масло оливковое, Уксус бальзамический, Мед , Капуста кале, Лук красный, Чеснок , Уксус винный красный, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Тыква - 900 г.
• Фасоль - 400 г.
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Уксус бальзамический - 2 ст. л.
• Мед - 2 ст. л.
• Капуста кале - 150 г.
• Лук красный - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Уксус винный красный - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Сквош разрезаем пополам и удаляем семена.
2. Тыкву режем полукольцами толщиной примерно 1-1,5 см.
3. Тыкву выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смешиваем мед с бальзамическим и винным уксусом и поливаем смесью сквош (немного оставляем для салата). Отправляем в духовку на 5-7 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
4. Капусту кале промываем и режем крупными кусками. Выкладываем в салатницу.
5. Добавляем сквош, фасоль, измельченный красный лук с чесноком и поливаем медовой смесью и оливковым маслом. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. Приятного аппетита!