Квашеные баклажаны с чесноком

Квашеные баклажаны - потрясающая полезная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, сделав их еще вкуснее. Конечно, приготовление баклажанов данным способом потребует времени и терпения, но это того стоит. Закуска хоть и низкокалорийная, однако организм отлично насыщает.

Рецепт «Квашеные баклажаны с чесноком» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Баклажан, Чеснок, Петрушка, Соль, Лук репчатый .

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Петрушка - 1 пуч.
• Соль - 1 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.

Инструкции

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.
2. Баклажаны тщательно промываем под холодной водой и выкладываем в глубокую емкость. Заливаем горячей водой и варим 12-13 минут.
3. Тем временем листья петрушки отделяем от стеблей. Чеснок очищаем от шелухи.
4. Петрушку рубим ножом ,а чеснок пропускаем через пресс.
5. Баклажаны выкладываем и остужаем.
6. Отжимаем баклажаны, тем самым избавляясь от лишней влаги. Разрезаем баклажаны пополам и выкладываем баклажаны на плоскую дощечку.
7. Сверху накрываем такой же дощечкой и ставим кастрюлю с водой. Оставляем на 10 минут.
8. Петрушку смешиваем с чесноком и добавляем соль.
9. Начиняем каждую половинку баклажанов.
10. Сверху накрываем баклажан еще одним баклажаном (уже без начинки) и выкладываем в глубокую кастрюлю.
11. Выкладываем все баклажаны доверху и накрываем тарелкой.
12. Сверху прижимаем тарелку литровой кружкой или банкой. Оставляем на 30 минут.
13. Оставляем баклажаны настаиваться в теплом месте в течение 3 дней.
14. По истечению времени рассол должен превратиться в т.н. желе. Ставим кастрюлю еще на день в холодильник.
15. Достаем баклажаны из рассола и нарезаем мелкими кубиками.
16. Лук нарезаем мелко-мелко.
17. Баклажаны перемешиваем с луком. По желанию можно добавить грибы. Пробуем на соль и по необходимости добавляем. Подаем к столу. Приятного аппетита!