Вегетарианский рассольник с рисом

Любая хозяйка без труда приготовит рассольник на мясном бульоне. А вот без мяса или субпродуктов справиться с этим блюдом затруднительно. Тем не менее, если постараться, можно будет подать к столу очень ароматный, вкусный и полезный суп. В нем обязательно должны присутствовать соленый огурец, и рассол от него (потому и рассольник). Секрет аромата обеспечит отвар овощей. Именно над ним вам предстоит поколдовать. Вегетарианский рассольник с рисом - отличный вариант для питания в постные дни.

Рецепт «Вегетарианский рассольник с рисом» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Рис, Картофель, Огурец соленый, Лук репчатый, Морковь , Петрушка, Томатная паста, Соль , Перец черный молотый, Масло растительное.

Ингредиенты:

• Рис - 0,5 ст.
• Картофель - 3 шт.
• Огурец соленый - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - 1 пуч.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Масло растительное -  жарки

Инструкции

1. Подготавливаем необходимые для вегетарианского рассольника ингредиенты.
2. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой (примерно 2 литра). Варим до готовности в течение 20 минут.
3. Тем временем морковь трем на крупной терке.
4. Огурцы так же трем на терке.
5. Лук режем мелкими кубиками.
6. Раскаливаем сковороду, наливаем масло и обжариваем лук с морковью около 7 минут, периодически помешивая. Солим по вкусу и добавляем томатную пасту.
7. Рис тщательно промываем под холодной проточной водой и варим буквально 15 минут.
8. К картофелю добавляем зажарку, огурцы, рис и рубленую зелень. Солим, перчим по вкусу. Доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
9. Вегетарианский рассольник с рисом готов. Приятного аппетита!