Смесь грибов на подушке из сливочной поленты

Подробное пошаговое руководство как приготовить блюдо «Смесь грибов на подушке из сливочной поленты". Очень рекомендуем попробовать.

Рецепт «Смесь грибов на подушке из сливочной поленты» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свежие грибы, Сушеные грибы, Сливочное масло, Оливковое масло, Чеснок , Сладкий красный лук, Сухое шерри, Свежий тимьян , Свежий шалфей, Соль, Сливки 30%-ные, Молотый черный перец, Кукурузная мука, Молоко, Куриный бульон, Сливочный сыр.

Ингредиенты:

• Свежие грибы - 200 г.
• Сушеные грибы - 30 г.
• Сливочное масло - 4 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Чеснок - 5 зуб.
• Сладкий красный лук - 1 головка
• Сухое шерри - ½ стак.
• Свежий тимьян - 2 ст.л.
• Свежий шалфей - 1 стебель
• Соль -  по вкусу
• Сливки 30%-ные - ¼ стак.
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Кукурузная мука - 1 стак.
• Молоко - 1 стак.
• Куриный бульон - ½ стак.
• Сливочный сыр - 100 г.

Инструкции

1. Грибы почистить, обрезать стебли и нарезать ломтиками 0,5 см. Отложить в сторону.
2. Замочить сушеные грибы в теплой воде на 20–25 минут, до мягкости. Процедить жидкость, оставляя 0,5 стакана в резерве, и промокнуть грибы бумажным полотенцем. Нарезать и отложить в сторону.
3. В то время, как грибы стоят замоченные, приготовить поленту. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавить 1 зубчик измельченного чеснока, готовить около 1 минуты, затем добавьте молоко, куриный бульон, соль и перец и довести до кипения. Добавить кукурузную муку, взбивая постоянно, пока хорошо не смешается.
4. Уменьшить огонь до минимума и варить 8–10 минут, продолжая помешивать часто, пока не загустеет. Добавить сыр. Перемешать до получения однородной массы. Снять с огня и укутать в полотенце, чтобы сохранить тепло.
5. Приготовить грибы. Для этого в большой сковороде разогреть сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавить измельченный красный лук и обжарить до мягкости, от 2 до 3 минут. Добавить 4 зубчика измельченного чеснока и продолжать готовить еще в течение 1 минуты.
6. Добавить нарезанные грибы, хорошо перемешать, чтобы все ароматы объединились. Приправить по вкусу солью и перцем. Готовить грибы, часто помешивая, в течение 5–6 минут.
7. Затем добавить отставленную жидкость от замоченных грибов и херес, увеличить огонь и готовить, часто помешивая, 3–4 минуты. Влить сливки.
8. Отрегулировать приправы, если необходимо. Добавить измельченные тимьян или шалфей.
9. Для сервировки выложить поленту, а сверху — соус из грибов. Украсить зеленью.