Ризотто с овощами

Ризотто - это один из настоящий шедевров итальянской кухни. Говоря простыми словами, это распространенное блюдо из риса с добавлением различных овощей, мяса, морепродуктов. Также могут быть и сладкие вариации, с добавлением фруктов, шоколада, орехов или мороженого. Ризотто придумано еще в 19 веке и в переводе с итальянского означает "маленький рис". Ниже представлен классический рецепт ризотто с овощами. Готовить его - целое искусство. Блюдо и вправду очень полезное, легкое и изысканное, которым можно с легкостью удивить не только семью, но и гостей и оно точно будет оценено по достоинству.

Рецепт «Ризотто с овощами» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Рис, Бульон куриный, Кабачок, Капуста брокколи, Капуста цветная , Морковь, Лук репчатый, Лук зеленый , Сыр пармезан, Сыр козий, Белое сухое вино, Масло сливочное, Масло оливковое, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Рис - 250 г.
• Бульон куриный - 400 мл.
• Кабачок - 1 шт.
• Капуста брокколи - 300 г.
• Капуста цветная - 300 г.
• Морковь - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук зеленый - 1 пуч.
• Сыр пармезан - 100 г.
• Сыр козий - 150 г.
• Белое сухое вино - 100 мл.
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Морковь тщательно промываем и очищаем. Очень легко и удобно очищать морковь с помощью специальной терки.
2. Морковь режем кубиками.
3. Кабачок также очищаем и нарезаем кубиками.
4. Цветную капусту разделяем на небольшие веточки.
5. Брокколи также разделяем.
6. Лук очищаем и мелко шинкуем.
7. На сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем лук с морковью и перемешиваем.
8. Затем выкладываем цветную капусту и также перемешиваем.
9. Выкладываем брокколи и кабачок.
10. Солим, перчим по вкусу и тушим несколько минут.
11. Готовые овощи выкладываем в отдельную тарелку.
12. В ту же сковороду, где обжаривались овощи кладем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем рис.
13. Выливаем куриный бульон.
14. Затем выливаем белое вино. Оно придаст блюду изысканный аромат.
15. Тщательно перемешиваем и солим по вкусу.
16. Рис готовим около 45 минут, периодически его помешиваем.
17. Тем временем лук режем колечками.
18. Добавляем лук к рису.
19. Затем добавляем остальные овощи.
20. Все тщательно перемешиваем и готовим еще примерно 15 минут. Не забываем периодически помешивать.