Имбирное мороженое с шоколадным соусом

Несладкие сладости — особенность японской кухни, к которой сложнее всего привыкнуть.

Рецепт «Имбирное мороженое с шоколадным соусом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Сливки 35% жирности, Яичный желток, Сахар, Корень имбиря, Кокосовая стружка , Кумкват, Клубника, Мята , Какао, Горький шоколад, Сахар, Вода, Крахмал картофельный.

Ингредиенты:

• Сливки 35% жирности - 150 мл.
• Яичный желток - 3 шт.
• Сахар - 100 г.
• Корень имбиря - 50 г.
• Кокосовая стружка - 10 г.
• Кумкват - 4 шт.
• Клубника - 2 шт.
• Мята - 4 шт.
• Какао - 20 г.
• Горький шоколад - 20 г.
• Сахар - 50 г.
• Вода - 50 мл.
• Крахмал картофельный - 3 г.

Инструкции

1. Желтки и 50 г сахара на водяной бане взбить венчиком до плотной пены.
2. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке, отжать сок и влить его в желтки, перемешать.
3. Сливки разогреть до температуры 60°С и влить в желтки, постоянно помешивая.
4. Перелить массу в миску и убрать на 10 часов в морозилку, установив температуру -18°С. Через каждые час-полтора перемешивать массу ложкой.
5. Приготовить соус: сахар и воду довести до кипения, добавить остальные ингредиенты и варить на слабом огне 1 минуту. Охладить.
6. Мякоть кокоса тонко нарезать и высушить в духовке. Кумкваты нарезать колечками и сварить в 50 мл воды с 50 г сахара — 5 минут, до размягчения.
7. Подавать мороженое с кокосовыми чипсами, колечками кумквата, клубникой и мятой.