Ризотто с креветками и белыми грибами

Правильно приготовить ризотто — большое искусство. Освоить его помогают только регулярные тренировки.

Рецепт «Ризотто с креветками и белыми грибами» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Оливковое масло, Лук-шалот, Чеснок, Рис Карнароли, Белое вино Шардоне (Chardonnay) , Овощной бульон, Масло сливочное, Белый гриб , Креветки, Пармезан, Петрушка.

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Лук-шалот - 1 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Рис Карнароли - 300 г.
• Белое вино Шардоне (Chardonnay) - 150 мл.
• Овощной бульон - 1 литр
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Белый гриб - 250 г.
• Креветки - 200 г.
• Пармезан - 40 г.
• Петрушка - 4 шт.

Инструкции

1. Чеснок и шалот тонко нарезать. Обжарить их в сотейнике на оливковом масле.
2. Добавить рис, перемешать и жарить минуту. Влить вино и готовить, пока вся жидкость не впитается, непрерывно помешивая.
3. Влить столько бульона, чтобы он покрыл рис. Продолжать готовить на небольшом огне, подливая бульон и помешивая, — примерно 20 минут, так чтобы рис оставался аль денте.
4. Белые грибы нарезать и обжарить на небольшом количестве сливочного масла в сотейнике. Добавить креветки, соль и перец, готовить ещё 2 минуты. Выложить в рис и перемешать. Добавить оставшееся сливочное масло, тёртый пармезан и рубленую петрушку.
5. Разложить по глубоким тарелкам и подавать к столу.