Дорадо и овощи на гриле

По этому же рецепту можно приготовить сибаса. А рецепт сальсы пригодится и для стейка из лосося, и для хрустящих барабулек.

Рецепт «Дорадо и овощи на гриле» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Дорадо, Корень фенхеля, Перец красный, Желтый перец, Перец зеленый , Помидоры черри, Баклажан, Цуккини , Лимон, Петрушка, Оливковое масло, Чеснок, Лимон, Оливковое масло, Поваренная соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Дорадо - 4 шт.
• Корень фенхеля - 1 шт.
• Перец красный - 1 шт.
• Желтый перец - 1 шт.
• Перец зеленый - 2 шт.
• Помидоры черри - 8 шт.
• Баклажан - 100 г.
• Цуккини - 150 г.
• Лимон - 2 шт.
• Петрушка - 1 шт.
• Оливковое масло - 120 мл.
• Чеснок - 2 шт.
• Лимон - 1/4 шт.
• Оливковое масло - 25 мл.
• Поваренная соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Для соуса: чеснок порубить, добавить лимонный сок, соль, перец, оливковое масло.
2. Рыбу очистить. Фенхель порубить, лимон нарезать ломтиками и вложить в брюшко. Рыбу натереть соль, перцем и специями по вкусу, сбрызнуть маслом и обжарить на барбекю по 5 минут с каждой стороны.
3. Овощи нарезать крупными ломтиками, добавить соль, перец, оливковое масло и жарить на барбекю по 2 минуты с каждой стороны. Готовые овощи сложить в миску и заправить маслом, перцем, лимонным соком и рубленой петрушкой.
4. К рыбе можно приготовить сальсу: нарезать мелким кубиком % зелёного яблока, по 20 г красного, жёлтого и зелёного болгарского перца, один огурец, 25 г красного лука, порубить мяту, перемешать. Влить сок половины лимона, добавить соль, перец и специи — арабскую смесь рас-эль-ханут или прованские травы.