Утиная грудка с «пьяной» грушей

Утиная грудка с «пьяной» грушей - Сваренная в вине груша — лёгкий и очень эффектный гарнир, который непременно все оценят.

Рецепт «Утиная грудка с «пьяной» грушей» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Утиная грудка, Шпинат, Сыр дор-блю, Груша, Красное вино Мерло (Merlot) , Гвоздика, Корица, Сахар , Апельсин, Бальзамико, Цедра апельсиновая.

Ингредиенты:

• Утиная грудка - 4 шт.
• Шпинат - 50 г.
• Сыр дор-блю - 60 г.
• Груша - 4 шт.
• Красное вино Мерло (Merlot) - 1.5 литр
• Гвоздика - 4 шт.
• Корица - 3 шт.
• Сахар - 600 г.
• Апельсин - 1 шт.
• Бальзамико - 100 мл.
• Цедра апельсиновая - 15 г.

Инструкции

1. Для соуса: в сотейник налить % л красного вина и нагревать 15 минут, добавить 300 г сахара и выпаривать в течение 10 минут. Влить бальзамико и выпарить до половины объёма, остудить.
2. Грушу очистить от кожи, удалить сердцевину. В сотейник влить оставшееся вино, добавить 300 г сахара, корицу, гвоздику и разрезанный пополам апельсин. Когда вино закипит, опустить в него грушу и варить 15-20 минут, пока она не станет мягкой. Французы варят груши в красном сухом вине, но можно взять и сладкое — нежное утиное мясо «любит» сладкий гарнир, а голубой сыр добавит сочетанию пикантности.
3. Утиные грудки натереть солью и перцем и обжарить на гриле с двух сторон — по 5-7 минут до прожарки медиум.
4. На тарелку выложить шпинат, украсить соусом, конфитюром и нарезанным кубиками сыром. Грудку нарезать ломтиками и выложить на листья шпината. Рядом подать винную грушу.