Блины царские дрожжевые. Масленица

Блины царские дрожжевые - это главное блюдо на Масленицу. Праздник проводов зимы и встречи весны. Готовить нужно много, что бы все наелись и были готовы к Великому Посту, который начинается сразу после Масленицы.

Рецепт «Блины царские дрожжевые. Масленица» представлен в категории Рецепты / Праздники, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора admin потребуется: Мука, Молоко, Куриное яйцо, Дрожжи прессованные, Сахар , Масло сливочное, Растительное масло, Поваренная соль .

Ингредиенты:

• Мука - 600 г.
• Молоко - 1 литр
• Куриное яйцо - 5 шт.
• Дрожжи прессованные - 20 г.
• Сахар - 3 ст. л.
• Масло сливочное - 100 г.
• Растительное масло -  по вкусу
• Поваренная соль -  по вкусу

Инструкции

1. Подогреть молоко до 35 °С в большой кастрюле, снять с огня. Добавить дрожжи в молоко и 1 ст. ложку сахара, перемешать и оставить на 10 минут.
2. Просеять в молочно дрожжевую массу муку, добавить еще сахара и вымесить венчиком до однородности. Накрыть и поставить в теплое место на 1-2 часа.
3. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с 70 г растопленного сливочного масла. Белки поставить в холодильник.
4. Когда тесто поднимется, добавить в него желтково-масляную массу и тщательно перемешать. Если тесто получится очень густое, влить немного теплой воды. Накрыть и дать тесту постоять еще 40 минут.
5. Взбить миксером белки со щепоткой соли в пышную пену. Порциями выложить взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх.
6. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до золотистого цвета.
7. Готовые блины смазывать кусочком сливочного масла и выкладывать друг на друга. Держите в тепле до подачи.
8. Подавать как десерт с ягодным вареньем либо как горячую закуску с соленой рыбой, сметаной или икрой.