Парго карибе

Парго карибе - для этого рецепта подойдёт любой морской окунь с белым не очень жирным мясом. Но лучше всего — дикий, чтобы почувствовать настоящий вкус рыбы.

Рецепт «Парго карибе» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Красный снеппер, Сок лайма, Поваренная соль, Перец черный молотый, Перец розовый горошек , Оливковое масло, Листья банана, Апельсиновый сок , Лук-шалот, Чеснок, Устрицы, Лайм, Перец чипотле, Мята, Поваренная соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Красный снеппер - 1.5 кг.
• Сок лайма - 50 мл.
• Поваренная соль - 15 г.
• Перец черный молотый - 5 г.
• Перец розовый горошек - 5 г.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Листья банана - 2 шт.
• Апельсиновый сок - 150 мл.
• Лук-шалот - 1 шт.
• Чеснок - 4 шт.
• Устрицы - 2 шт.
• Лайм - 1 шт.
• Перец чипотле - 2 г.
• Мята - 1 шт.
• Поваренная соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить.
2. Приготовить маринад из оливкового масла, сока лайма, вулканической соли и дроблёного чёрного и розового перца. Положить в него рыбу и убрать на полчаса в холодильник.
3. Обжарить окуня на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
4. Завернуть рыбу в банановые листья или пергамент и запечь в духовке при температуре 170 в течение 30 минут.
5. Для соуса: устрицы вместе водой из раковины перелить в блендер, добавить сок лайма и измельчить.
6. Чеснок, шалот, перец и мяту мелко порубить, влить апельсиновый фреш и измельчённые устрицы перемешать венчиком.
7. Перед подачей раскрыть банановые листья и полить рыбу соусом. Подавать горячим.