Суп из авокадо с конкильони, фаршированными шпинатом

Подробный и вкусный рецепт супа из авокадо с конкильони, фаршированными шпинатом - фото, видео, описание.

Рецепт «Суп из авокадо с конкильони, фаршированными шпинатом» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: авокадо, бульон, вино белое, лук-шалот, имбирь , лайм, соус табаско, чеснок , сахар, соль, тимьян, смородина красная, паста, шпинат, масло сливочное, масло оливковое.

Ингредиенты:

• авокадо - 3 шт.
• бульон - 200 мл.
• вино белое - 175 мл.
• лук-шалот - 1 шт.
• имбирь -  по вкусу
• лайм -  по вкусу
• соус табаско -  по вкусу
• чеснок -  по вкусу
• сахар -  по вкусу
• соль -  по вкусу
• тимьян -  по вкусу
• смородина красная -  по вкусу
• паста - 50 г.
• шпинат - 60 г.
• масло сливочное - 10 г.
• масло оливковое - 10 мл.
• трюфели -  по вкусу

Инструкции

1. Очищаем авокадо. Произвольно нарезаем. Нарезаем лук и чеснок кубиком. Ставим сотейник с водой на огонь. Посолим. Отвариваем конкильони.
2. Очищаем имбирь. Крупно нарезаем. Разогреваем кастрюлю с добавлением оливкового масла. Обжариваем лук. Добавляем чеснок и имбирь. Выкладываем авокадо. Натираем цедру лайма в кастрюлю.
3. Вливаем белое вино. Выпариваем. Добавляем сахар. Нарезаем листья шпината. Удаляем имбирь из кастрюли.
4. Вынимаем шумовкой конкильони. Вливаем овощной бульон в кастрюлю. Посолим. Добавляем зеленый табаско. Измельчаем в блендере.
5. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового и сливочного масел. Обжариваем листья шпината. Добавляем сахар и соль. Вливаем 25 миллилитров белого вина.
6. Добавляем крем из белого трюфеля. Перемешиваем. Фаршируем конкильони шпинатом. Выкладываем суп в тарелку.
7. В центре размещаем конкильони. Сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем тимьяном. Украшаем красным базиликом и красной смородиной. Приятного аппетита!