Теплый салат с артишоками

Рецепты / Салаты

Теплый салат с артишоками - готовые овощи можно хранить в холодильнике и подогревать перед подачей.

Рецепт «Теплый салат с артишоками» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Артишок, Лимон, Корень фенхеля, Спаржа, Чеснок , Оливковое масло, Белое вино Шардоне (Chardonnay), Тимьян , Анчоусы, Петрушка, Поваренная соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

  • Артишок - 3 шт.
  • Лимон - 2 шт.
  • Корень фенхеля - 3 шт.
  • Спаржа - 7 шт.
  • Чеснок - 7 шт.
  • Оливковое масло - 1 стакан
  • Белое вино Шардоне (Chardonnay) - 1 стакан
  • Тимьян - 4 шт.
  • Анчоусы - 10 шт.
  • Петрушка - 3 шт.
  • Поваренная соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

  1. Почистить артишоки: оторвать листья, отрезать половину стебля и верхушки, вырезать волокнистую сердцевину. Срезы натереть лимоном, разрезать на четвертинки и опустить в холодную воду с соком половины лимона.
  2. В форму для выпечки вылить оливковое масло и выложить артишоки срезом вверх, добавить зубчики чеснока, цедру одного лимона и тимьян. Залить вином и на 40 минут поставить в духовку, разогретую до180Т.
  3. Очистить фенхель: трубки-верхушки выбросить, зелень мелко нарезать, клубни разрезать на четвертинки и удалить кочерыжку. За 20 минут до готовности артишоков выложить к ним фенхель.
  4. Очистить спаржу и мелко нарезать анчоусы.
  5. Выложить в миску артишоки и фенхель, накрыть крышкой. Вилкой размять чеснок. Собрать в сковородку 10 ст.л. соуса со дна формы, в оставшийся выложить спаржу и поставить в духовку ещё на 5-6 минут.
  6. В сковородке с соусом довести до кипения анчоусы и чеснок, убавить огонь и томить до состояния пюре.
  7. Стебли спаржи разрезать на 3 части, выложить в миску к артишокам и фенхелю, залить анчоусным соусом. Посолить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленой зеленью фенхеля и петрушки.