Лучшая безалкогольная замена вина в рецептах

Статьи / Cоветы и хитрости

Ты готовишь ужин и уже в процессе осознаешь, что под рукой нет вина, которое необходимо по рецепту добавить в блюдо. Только не бросай в гневе полотенце на пол. Это ситуация поправима. Ты сможешь заменить красное, или белое вино тем продуктом, который скорее всего есть на твоей кухне.

Давай, для начала, определим, для чего добавляется вино в рецепт:

  • Во-первых, вино включают в рецепт для подчеркивания глубины и яркости вкуса ингредиентов блюда, его вкусовой, для добавления кислинки, или легкой сладости.
  • Во-вторых, вино применяется для смягчения мяса, или для деглазирования.
Зная и понимая причину включения в рецепт вина, ты выберешь ему оптимальную замену. В любом случае советую поэкспериментировать и определить именно те заменители вина и их количеством, которые придутся тебе по вкусу.

Используй эти продукты в качестве заменителей Красного вина:


  • Красный винный уксус – кислота в уксусе делает его интересным при деглазировании.
  • Виноградный, гранатовый или клюквенный сок – эти богатые вкусом кисловатые, если не сказать больше, соки великолепны при деглазировании. А глубокий плодово–ягодный аромат добавит глубину вкуса Вашему блюду. В качестве эксперимента смешайте стакан сока со столовой ложкой красного винного уксуса.
  • Куриный, говяжий или овощной бульон – даже если ты решишь, что красное вино лишнее в приготовлении этих продуктов и блюд, попробуй для дополнительно аромата добавить немного красного винного уксуса. А его количество у тебя получиться вывести экспериментальным путем. Практика и еще раз практика, иначе никак.

    Может пригодиться...



Используй эти продукты для замены Белого вина

  • Белый винный уксус – идеальная замена белого сухого вина, когда тебе нужно деглазирование. Изготовленный из белого вина, этот уксус имеет тот же вкус, только не содержит алкоголь.
  • Лимонный сок – свежий лимонный сок великолепно заменяет острый аромат белого вина в готовом блюде. Стоит развести лимонный сок водой, чтобы несколько смягчить его резкий вкус, который может в больших пропорциях подавить вкус и аромат остальных продуктов в рецепте блюда.
  • Белый виноградный сок – прекрасный заменитель белого вина при создании соусов. Вкус сока сделает более глубоким и пикантным добавление белого винного уксуса. Смешивать нужно примерно 1 стакан сока с 1 столовой ложкой уксуса.
Что посоветуете Вы, дорогие гурманы? Как можно заменить вино в рецепте?