Соте из лесных грибов

Соте из лесных грибов - Можно менять набор грибов, но чем благороднее они, тем, разумеется, вкуснее блюдо.

Рецепт «Соте из лесных грибов» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Белые грибы, Подберёзовик, Подосиновик, Рыжик, Масло сливочное , Лук-шалот, Чеснок, Мускатный орех , Гвоздика, Пюре из апельсина, Красное вино Мерло (Merlot), Сахар, Грибной бульон, Сулугуни, Тимьян, Кедровые орехи.

Ингредиенты:

• Белые грибы - 300 г.
• Подберёзовик - 300 г.
• Подосиновик - 300 г.
• Рыжик - 150 г.
• Масло сливочное - 80 г.
• Лук-шалот - 80 г.
• Чеснок - 5 шт.
• Мускатный орех - 2 г.
• Гвоздика - 2 г.
• Пюре из апельсина - 100 г.
• Красное вино Мерло (Merlot) - 150 мл.
• Сахар - 10 г.
• Грибной бульон - 250 мл.
• Сулугуни - 30 г.
• Тимьян - 4 шт.
• Кедровые орехи - 1 ст. л.

Инструкции

1. Грибы перебрать, очистить, промыть и нарезать крупными кусками.
2. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут.
3. Откинуть на дуршлаг, собрав грибной отвар в отдельную миску. Грибы обдать прохладной водой и дать остыть.
4. На сковороде растопить cливочное масло и всыпать сахар. Когда сахар примет цвет карамели, влить грибной отвар, вино, добавить апельсиновое пюре. Уварить до густоты, приправить гвоздикой и мускатным орехом.
5. Охлаждённые грибы обжарить в сотейнике на сливочном масле с рубленым шалотом и чесноком.
6. Переложить грибы, добавить в соус и потомить на небольшом огне 5 минут.
7. Соте выложить на тарелку, украсить веточками тимьяна и посыпать тёртым сулугуни и кедровыми орехами.