Самый полезный суп — овощной. От овощного отвара, до сложного составного супа из доступных сезонных овощей. При желании овощной суп можно разнообразить морепродуктами, которые сами по себе весьма полезны. Сейчас начало лета, сезон молодых овощей. Появился свежий зеленый горошек — кладезь витаминов и полезных веществ.
Еще древние греки знали горох, и с удовольствием потребляли его в пищу. Постепенно зеленый горошек стал завсегдатаем кухни Азии, Востока, Европы.
Соединив два исключительно полезных продукта, зеленый горошек и морепродукты (креветки), получим полезный и неимоверно вкусны суп, как его готовят в прибрежных районах Италии, наряду с минестроне. Хотя нам ближе борщ. Да и суп с креветками — всегда круто!
Рецепт «Овощной суп с креветками» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evgeniya потребуется: Зеленый горошек, Креветки (очищенные), Черенковый сельдерей, Лук, Чеснок молодой , Базилик, Сливочное масло, Сахар , Перец черный молотый, Белый хлеб (батон).
Для супа зеленый горошек надо отварить в небольшом количестве воды. Чтобы горошек сохранил приятный зеленый цвет, и не стал похож на содержимое баночки «Горошек суповой», в воду необходимо добавить немного сахара. В кастрюлю засыпать свежий зеленый горошек, предварительно его перебрав. Добавить целые дольки молодого чеснока, вместе с оболочкой и 1 ч.л. сахара. Залить водой, чтобы вода едва покрывала горошек. Поставить на огонь, довести до кипения и варить под крышкой на самом маленьком огне, пока горошек не станет мягким. Это буквально 15 минут.
Лук очистить и очень мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Добавить мелко нарезанный черешковый сельдерей, мелко нарезанную зелень базилика. Посолить и поперчить
Тушить все под крышкой на маленьком огне 15 минут. Добавить очищенные креветки. Если мясо креветок замороженное, то можно не размораживать. Долить на сковородку пол стакана кипятка и тушить все 7-8 минут. Дольше не стоит, чтобы креветки не стали жесткими
Добавить содержимое сковородки в кастрюлю с горошком, перемешать. Если необходимо, дополнительно посолить. Поварить еще 5 минут.
Белый хлеб или батон нарезать на кубики и подсушить в духовке или на сковородке до состояния сухариков. Очень удобно сушить в микроволновой печи. Разложить кубики батона на большой тарелке в один слой. Поставить в микроволновку и, последовательно добавляя 30 секунд полной мощности, перемешивать сухарики. Обычно 4-6 раз по 30 секунд и сухарики готовы. Суп разлить по тарелкам, добавить горсть свежих сухариков и украсить листиками зеленого базилика. Подавать огненно-горячим!
Приятного аппетита!!!