Чимча

Острая закуска из квашеной пекинской капусты очень популярна и в Корее, и в Китае. Без нее не обходится практически ни одно застолье. Ну и понятно, что в каждом регионе, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления чимчи. Если вы любитель острых блюд, предлагаю вам приготовить чимчи по этому рецепту. Ничего сложного, в рецепте все подробно описано и показано на фото. Вы справитесь и все будет вкусно и остро!
Смотрите, как приготовить чимчу.

Рецепт «Чимча» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 7980 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Пекинская капуста, Соль, Чеснок, Дайкон, Имбирь свежий , Зеленый лук, Болгарский перец, Острый перец , Сахар, Кориандр молотый, Вода, Рыбный соус.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста - 1-1,2 Килог.
• Соль - 3,5 ст.л.
• Чеснок - 3-4 зуб.
• Дайкон - 60-70 г.
• Имбирь свежий - 1 Ломтик (2 см)
• Зеленый лук - 50 г.
• Болгарский перец - 3-4 шт.
• Острый перец - 2-3 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - 1-2 ч.л.
• Вода - 1,5 л.
• Рыбный соус - 1 ч.л.

Инструкции

1. Снимаем с капусты верхние испорченные листья, саму капусту промываем и разрезаем на 4 части.
2. Выкладываем капусту в глубокую миску и заливаем рассолом - на 1.5 литра воды 3 столовых ложки соли. И ставим под гнет на два дня в теплое место. Гнет должен хорошо придавить капусту.
3. Сливаем рассол и тщательно промываем каждый капустный лист. Затем выкладываем в дуршлаг, пусть стечет вся вода.
4. Подготовим продукты для приправы. Ее можно сделать заранее и подержать в холодильнике.
5. Дайкон нарезаем тонкой соломкой, а можно натереть на крупной терке.
6. Очистим и мелко нарежем чеснок. Нарежем зеленый лук и измельчим имбирь.
7. Удаляем семена у болгарского перца. И измельчаем болгарский и острый перец в блендере практически до состояния пюре.
8. Смешаем пюре из перца, подготовленные дайкон, имбирь и зеленый лук. Добавим по чайной ложе соли, сахара и молотый кориандр. Если есть рыбный соус, добавим и его.
9. В итоге получается вот такая приправа. Пусть она постоит не меньше часа, а потом можете попробовать и добавить по вкусу соли или сахара, чеснока или острого перца.
10. Берем четвертинку капусты и начинаем промазывать каждый листик приправой.
11. Укладываем всю капусту в банку, хорошо утрамбовывая. Не заполняем банки до самого верха!! Капуста будет кваситься, и из банки может выливаться сок. Ставим в теплое место на время от 3 до 7 дней. Время закваски зависит от температуры.
12. Заквашенную капусту держим в холодильнике. На стол подаем, разрезав на кусочки.