Кабачковая икра без перца

Рецепты / Вегетарианские

Урожай кабачков у нас всегда хороший - каким бы не выдался год. Поэтому и икры мы закрываем на зиму много. Потом раздаем знакомым и друзьям и никто не отказывается:) Вкусная ароматная икра всегда желанный гость на любом столе - хоть в обычный день, хоть в праздник. Рецептов приготовления кабачковой икры очень много, делюсь с вами простым и проверенным рецептом. Из данного количества ингредиентов получится почти 4 литра икры.

Рецепт «Кабачковая икра без перца» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 200 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Кабачки, Морковь, Лук репчатый, Томатный соус, Майонез , Растительное масло, Соль, Сахар , Перец черный молотый, Лавровый лист.

Ингредиенты:

  • Кабачки - 3 г.
  • Морковь - 0,5 г.
  • Лук репчатый - 0,5 г.
  • Томатный соус - 250 г.
  • Майонез - 250 г.
  • Растительное масло - 100 мл.
  • Соль - 2 г.
  • Сахар - 4 г.
  • Перец черный молотый - 0,5 г.
  • Лавровый лист - 2-3 шт.

Инструкции

  1. Кабачки очищаем от шкурки и от семян. очищенных кабачков у нас должно быть 3 кг.
  2. Чистим морковку и натираем на крупной терке.
  3. очищаем репчатый лук, нарезаем кубиками.
  4. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до легкого золотистого цвета.
  5. Когда лук начнет румяниться, добавляем морковку. Перемешиваем и обжариваем все вместе минут 15.
  6. Кабачки измельчим на мясорубке с мелкой решеткой, вместе с кабачками перекрутим и обжаренные лук с морковью.
  7. Перекладываем получившуюся массу в кастрюлю, в которой и будем продолжать готовить икру. Добавляем майонез, соус и перемешиваем все. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  8. Как только икра закипит, уменьшайте огонь - при бурном кипении она будет "плеваться". Икра должна у нас увариваться 1 час. Прикройте кастрюлю крышкой наполовину - пусть испаряется лишняя жидкость и не забывайте ее перемешивать - может пригореть.
  9. Икра покипела у нас часик, добавляем все специи, перемешиваем и варим еще 1 час. Если вы хотите получить икру пюреобразной а не зернистой - через пол часа можно перебить икру блендером. Затем довариваем еще пол часа. горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Для подстраховки можно простерилизовать икру в банках минут 30 - для литровых банок.
  10. Возможно Вас заинтересуют другие рецепты кабачковой икры которые мы собрали в нашей подборке.