Готовим шпинат в кляре с чатни за 30 минут - описание рецепта, фото, видео, ингредиенты.
Рецепт «Шпинат в кляре с чатни» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: шпинат, лук репчатый красный, имбирь, яблоко, перец чили , яйцо, мука, бадьян , зира, сахар, паприка, куркума, уксус яблочный, вода, масло растительное, масло оливковое.
Приготовим соус чатни. Очищаем красный лук, корень имбиря и яблоко. Лук мелко шинкуем, перец чили и имбирь нарезаем соломкой, яблоко – кубиком. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла и помещаем в него нарезанные овощи, яблоко, цветы бадьяна, паприку. Зиру перетираем в ступке и добавляем в сотейник. Обжариваем несколько минут до тех пор, пока яблоки не карамелизуются. Добавляем яблочный уксус, 4 щепотки сахара, куркуму, нарезанный шпинат и перемешиваем. Убавляем нагрев и добавляем немного воды. Варим до загустения.
Приготовим кляр для шпината. Насыпаем в миску 2 столовых ложки муки с горкой. Берем 2 яйца и отделяем желтки от белков. Добавляем в муку желтки, куркуму, зиру и перемешиваем. Наливаем холодную воду и замешиваем тесто венчиком. Смешиваем белки с солью и взбиваем. Вливаем в тесто получившуюся смесь и еще раз тщательно перемешиваем.
Обжарим шпинат. Разогреваем сотейник с добавлением большого количества растительного масла. Обмакиваем листья шпината в тесте и отправляем жариться не 2-3 минуты.
Обжаренные листья шпината прокладываем через бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Подаем на стол с соусом чатни. Приятного аппетита!
