Стриплойн с перечным соусом

Стриплойн с перечным соусом - второе название стриплойна — стейк «Нью-Йорк». Это самое популярное блюдо в мясных ресторанах Америки.

Рецепт «Стриплойн с перечным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Говяжий стейк, Оливковое масло, Морская соль, Перец черный молотый, Сливки 35% жирности , Соевый соус, Коньяк, Перец черный горошек .

Ингредиенты:

• Говяжий стейк - 4 шт.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Морская соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Сливки 35% жирности - 100 мл.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Коньяк - 100 мл.
• Перец черный горошек - 2 ч. л.

Инструкции

1. В растолчённый в ступке чёрный перец влить коньяк и поджечь. Залить пламя сливками, выпаривать на медленном огне, пока соус не загустеет. Влить соевый соус, довести до нужной густоты.
2. Тонкий слой жира со стриплойна можно срезать заранее — если нужно приготовить совсем постный стейк. Но гораздо вкуснее готовить мясо с жиром.
3. Стейк просушить бумажными салфетками, натереть оливковым маслом и чёрным перцем и обжарить на раскалённой сковороде с толстым дном — по 3 минуты с каждой стороны.
4. Переложить мясо на противень и убрать в духовку, разогретую до 200Т. Прожарки medium стейк достигнет за 10-12 минут. Вынуть из духовки и оставить в тёплом месте на 5 минут.
5. Готовый стейк нарезать полосками, полить соусом и посолить крупной морской солью.