3 правила идеального салата

Всегда стоит помнить, что белки мяса и молока плохо сочетаются друге другом. А потому не стоит, например, мясной салат заправлять сливочным соусом. И если для праздничного салата сочетание мяса и сыра допустить еще можно, то в повседневных закусках лучше этого избегать. Зато сыр смело можно сочетать с овощами, с ними же прекрасно гармонирует и мясо.

У овощей тоже есть свои правила сочетаемости. Так, диетологи советуют 1:1 смешивать надземные овощи и корнеплоды, если и те и другие входят в рецепт. В любимый винегрет, где львиная доля корнеплодов - свекла, картофель, морковь, важно добавить зелень, капусту, огурцы. Нежелательно сочетать свеклу с помидорами, тыкву с кабачком, капусту с луком. Не стоит смешивать в одной тарелке и разные виды бобовых.

Салат - это традиционно предшественник вторых блюд. Пусть так оно и будет. Кроме того, сырые овощи и фрукты должны при подаче предшествовать вареным или запеченным, так как сырые овощи - это своего рода щетка, очищающая кишечник благодаря большому количеству клетчатки. После порции сырых овощей лучше перевариваются и белки, и углеводы. Сырые вощи вообще неплохо бы кушать хотя бы раз в два дня.

Эмалированная, керамическая, стеклянная посуда - вот идеальные варианты для хранения салата. Металлические кастрюльки и алюминиевые тазики - не лучшая тара. Эти материалы окисляются, и вы рискуете получить не просто невкусный, а вредный для здоровья салат.