Ризотто с шафраном по-милански

Ризотто с шафраном по-милански - Чтобы шафран был более ярким и сладким, его лучше разводить в сливках.

Рецепт «Ризотто с шафраном по-милански» представлен в категории Рецепты / Здоровье, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Рис Карнароли, Лук-шалот, Куриный бульон, Масло сливочное, Оливковое масло , Пармезан, Шафран, Сливки 35% жирности .

Ингредиенты:

• Рис Карнароли - 60 г.
• Лук-шалот - 1/2 шт.
• Куриный бульон - 300 мл.
• Масло сливочное - 20 г.
• Оливковое масло - 10 мл.
• Пармезан - 30 г.
• Шафран -  по вкусу
• Сливки 35% жирности - 1 ч. л.

Инструкции

1. Шафран развести в сливках.
2. Шалот мелко порубить, положить в сотейник с оливковым и половиной сливочного масла и тушить 1-2 минуты. Влить столовую ложку бульона и погреть ещё 2-3 минуты.
3. Всыпать рис, перемешать и греть 3 минуты. Влить бульон, прогреть всё вместе и добавить шафран. Время от времени помешивая, подливать бульон.
4. В самом конце добавить холодное сливочное масло и тёртый пармезан. Перемешать, чтобы сыр полностью растаял.
5. Выложить ризотто на тарелку. По желанию посыпать гремолатой — сушёной смесью из мелко порубленного чеснока, петрушки, шалфея, тимьяна и цедры лимона.