Картофельные клецки с зеленью - Для этих клецок понадобится сырой и отварной картофель.
Рецепт «Картофельные клецки с зеленью» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Свежая зелень, Поваренная соль, Картофель, Белый винный уксус, Молоко , Хлеб для тостов, Масло сливочное .
Суповую зелень вымыть, очистить и очень мелко порубить. Подсоленную воду довести до кипения и бланшировать в ней зелень 1 минуту, откинуть на сито, охладить и обсушить.
400 г картофеля вымыть, почистить и нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, до половины залить водой, закрыть крышкой и варить 15—20 минут До готовности.
В миску налить 0,25 л холодной воды, смешанной с уксусом. Очистив оставшийся картофель, натереть его на терке для картофеля прямо в миску. Перемешать. Картофельную массу порциями отжать в салфетке из грубой ткани. Сок не выливать
Отваренный картофель протереть через сито и отжать с помощью картофельного пресса. Смешать с сырым картофелем, добавить соль и горячее молоко. Жидкость из миски аккуратно слить, осевший крахмал вместе с суповой зеленью положить в картофельную массу.
Кусок хлеба нарезать мелкими кубиками. Масло разогреть и обжарить в нем хлебные кубики на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
Оставшуюся после бланширования зелени подсоленную воду вскипятить. Ладонями, смоченными водой, слепить из картофельной массы 8 клецок, положив в середину каждой по несколько кубиков хлеба. Клецки погрузить в кипящую воду и после того, как они вновь закипят, варить в открытой кастрюле на слабом огне около 25 минут.
Кулинария для меня не просто обязанность, а любимое занятие!