Время имбиря: рецепты

Имбирь — известная южно-азиатская пряность, распространенная в кулинарии по всему миру. Он не только придает удивительный вкус и аромат любому блюду, но и очень полезен для организма. Например, снимает тошноту – достаточно выпить чашку имбирного чая. Он полезен для пищеварения в принципе, уменьшает воспаление в мышцах и суставах, хорошо помогает при простуде, улучшает циркуляцию крови, повышает аппетит, укрепляет иммунитет. Помогает бороться с неприятным запахом изо рта, очищает печень и расслабляет мышцы.



В кулинарном отношении имбирь также очень популярен. Его можно использовать при приготовлении любых бульонов и супов, он хорош для рыбы, морепродуктов, птицы и мяса, а также для соусов к ним. Подходит к блюдам из овощей и грибов, используется в консервации, в том числе и варенья, с ним можно приготовить массу горячих и холодных напитков, джемы и мармелады, выпечку – бисквиты, кексы, пирожные, хлеб.

Маринованный имбирь и имбирные цукаты – самодостаточны и интересны на вкус без сопровождения. Конечно, имбирь можно добавлять в блюда не только свежим, но и сухим молотым: в Индии очень популярны разные виды имбирной муки, а также смеси специй, в которых присутствует имбирь. Вот несколько примеров того, как можно вписать имбирь в свой рацион.
  1. Имбирный чай

    Основной ингредиент – имбирь, а все остальные можно варьировать по своему усмотрению. Нарезанный полосками имбирь (кусочек размером с половину фаланги пальца) или, если хотите получить более насыщенный вкус, чайную ложку натертого корневища, залейте стаканом кипятка и подсластите медом. Добавьте лимонный сок по вкусу. С таким чаем хорошо сочетаются мелко нарезанные или перетертые мята или мелисса, а также кардамон. Можно добавить листья смородины или вишни, их ягоды. Вкус цитрусовых можно усилить апельсиновым или грейпфрутовым соком (около 50 мл на чашку) или вместо сока добавить дольки и цедру.

    Ингредиенты:

    • Корень имбиря – 1 шт.
    • Вода (кипящая) – 1 стакан
    • Лимонный сок – по вкусу
    • Мед – по вкусу
    • Кардамон – по вкусу
  2. Маринад для мяса и рыбы с имбирем

    Как свежий, так и сухой имбирь прекрасно подходит в качестве ингредиента для маринадов. Смешайте в равных частях тертый имбирь, соевый соус, лимонный сок, мед, чеснок, оливковое, арахисовое или кунжутное масло. Попробуйте – маринад уже сам по себе вкусен. Замаринуйте в нем свинину, телятину или курицу на час, а затем поджарьте на гриле. Разумеется, можно добавить устричный или рыбный соус, белое вино или саке, свежий чили, мед заменить на коричневый сахар, а лимонный сок – на рисовый уксус. Эту же смесь можно использовать и для рыбы (семги, форели, барабульки, тилапии), только мариновать ее нужно вдвое быстрее. Маринад можно не выливать: лучше процедить, прогреть на плите и загустить крахмалом – получится соус.

    Ингредиенты:

    • Корень имбиря (натертый) – 1 ч.л.
    • Соевый соус – 1 ч.л.
    • Лимонный сок – 1 ч.л.
    • Мед – 1 ч.л.
    • Чеснок – 1 ч.л.
    • Оливковое масло – 1 ч.л.

    Смесью свеженатертого имбиря и оливкового масла можно дополнительно замариновать на 5-6 часов уже готовую засоленную красную рыбу. Оставьте ее на 5-6 часов в холодильнике, потом тонко нарежьте и подавайте хоть с тостами и сливочным сыром, хоть с яйцами пашот.
  3. Маринованный имбирь

    Полкилограмма имбиря промойте, осушите, очистите от кожицы и нарежьте на тонкие ломтики овощечисткой. Сложите все в глубокую миску, посолите чайной ложкой соли, перемешайте и оставьте на час. Затем просушите с помощью бумажных полотенец и выложите в банку или контейнер. Для маринада вскипятите 1,5 стакана рисового уксуса и стакан сахара. Залейте имбирь горячим маринадом, охладите, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

    Ингредиенты:

    • Корень имбиря
    • Рисовый уксус – 1/5 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Соль – по вкусу
  4. Масала

    Так называют согревающие индийские смеси сухих пряностей для различных овощных, мясных, рыбных блюд, а также для чая. Разновидностей масалы очень много и рецепты варьируются. Для базовой смеси возьмите по чайной ложке корицы, имбиря, кардамона, гвоздики, столовой черного перца и кумина, а также тертого мускатного ореха на кончике ножа. Прогрейте специи на сухой чугунной сковороде и растолките в ступке или смелите в кофемолке.

    Ингредиенты:

    • Корень имбиря – 1 ч.л.
    • Корица – 1 ч.л.
    • Кардамон – 1 ч.л.
    • Черный перец, молотый – 1 ст.л.
    • Кумин – 1 ст.л.

    Для мясных и овощных блюд прогрейте смесь специй в растопленном сливочном масле, пока не появится запах, а затем добавьте сюда подготовленные ингредиенты и хорошо перемешайте. Для быстрого приготовления масла чая приготовьте сахарный сироп с перечисленными пряностями и добавляйте в чай с молоком. Дайте настояться 2-7 дней и процедите. К слову, такой сироп будет отличным хенжменйд-подарком.

Если вам понравилась статья "Время имбиря: рецепты", расскажите о ней своим друзьям!

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent