Хит сезона: запеченный перец

Из запеченного перца можно приготовить соусы-дипы и супы, он украсит вкус салата или пасты, обогатит любое повседневное блюдо.

Запекание и приготовление на гриле позволяет выявить природную сладость и нежную текстуру болгарского перца, что делает его вкуснейшим сезонным продуктом.

Запеченные перцы, залитые оливковым маслом, можно приобрести готовыми, на развес или в таре, в чистом виде или фаршированными. Это существенно сэкономит время приготовления блюд, где требуется запеченный перец, который нужно не только запечь, но еще и очистить от кожуры и семян. Греческие и итальянские перцы очень вкусны, однако и стоят ощутимо дороже свежих, которые вы можете приготовить сами. Кроме того, выбрав на рынке великолепный спелый перец, вы получите не менее вкусный продукт.

Подготовьте все ингредиенты, кухонные приспособления, не забудьте про остро наточенные ножи и смело приступайте к освоению новых рецептов. Мало того что это занятие крайне интересно, его результат поразит новыми вкусовыми ощущениями. Готовьте вкусно и полезно.
  1. Как запечь сладкий перец

    Подготовьте лист пекарской бумаги для застилания противня и по куску фольги для заворачивания каждого перца. Разогрейте духовку до 200°С (вместе с противнем). Перцы по одному обожгите, держа за хвостик, над конфоркой на плите. Кожица потрескается и местами почернеет. На противень, застеленный пекарской бумагой кладите обожженные перцы.

    Пеките 2-5 минут (в зависимости от мясистости). Перцы с тонкими стенками не требуют доведения до готовности в духовке. Сразу же заверните каждый перец в фольгу и дайте отдохнуть 5 минут. Доставайте перцы по одному, кожица легко снимется. Также аккуратно очистите перцы от семян.

    Вместо обжигания над комфоркой и запекания, можете обжарить перцы на раскаленном гриле. Далее действуте так же: сначала в фольгу, затем очистить.

    Готовые перцы приправьте солью и черным перцем, залейте полностью оливковым маслом. Используйте в течение 2-3 дней в салаты и другие блюда. Храните в холодильнике.
  2. Суп из запеченного перца с шафраном (4-6 порций)

    2 ст. л. оливкового масла разогрейте в большой сковороде на сильном огне, главное чтобы не задымилось, добавьте 1 мелко нарезанную луковицу, и тщательно измельченный зубок чеснока. Готовьте 4-5 минут, до мягкости. Добавьте 125 мл белого сухого вина и 1/2 ч.л. рылец шафрана, тушите 2-3 минуты, чтобы жидкость наполовину испарилась.

    Добавьте 1 л куриного бульона, 400 г томатов без шкурки, 400 г запеченных перцев, 3 веточки тимьяна, соль и перец по вкусу. Протушите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте 50 г черствого хлеба (1 кусочек, без корки) и 1 ст. л. красного винного уксуса. Снимите с огня и подождите, пока хлеб размякнет. Взбейте погружным блендером в пюре. Снимайте пробу горячим, с ложкой греческого йогурта, кусочками перца и тимьяном.
  3. Гренки с перцем и рикоттой (4 порции)

    200 г твердой рикотты (рикотта салата) кусочками положите на застеленный бумагой для запекания противень, побрызгайте 1 ст.л. оливкового масла, посыпьте щептокой сухого чили и щепоткой орегано, а также солью и перцем по вкусу. Запекайте при 200°С минут 8-10, пока края не потемнеют и не затвердеют. Дайте остынуть и слегка покрошите.

    Пока сыр запекается, смешайте 200 г запеченных перцев(порвать на кусочки) с 1 ст.л. оливоковго масла и 2 ст.л. хересового уксуса, плюс соль / перец по вкусу. Отставьте на время промариноваться.

    3 толстых ломтика багета побрызгайте оливовым маслом extra-virgin, обжарьте 2-3 минуты на гриле или раскаленной сковороде, слегка натрите разрезанным зубчиком чеснока. Выложите на гренки перец, а сверху запеченный сыр. Подавайте.
  4. Хумус с красным болгарским перцем (4-6 порций)

    400 г нута консервированного, 200 г запеченного перца, 2 ст.л. пасты тахини и 2 порезанных зубчика чеснока взбить блендером в пюре. Добавить оливковое масло extra virgin, примерно 2 ст.л., и сок 1 лимона, перемешать. Если желаете слега разбавить, используйте теплую кипяченую воду. Приправляйте солью и перцем по вкусу, подавайте с питой или любыми другими репешками.
  5. Паста с запеченным перцем и колбасками (4-6 порций)

    Отварите согласно инструкции на упаковке 400 г итальянской пасты. Тем временем разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла. Обжарьте тонко измельченную небольшую луковицу и 1 зубок чеснока до мягкости (5 минут). Добавьте 2 острые сырые колбаски (выдавите фарш из шкурки, комочки фарша разбивайте лопаткой). Жарьте 2-3 минуты, до коричневого оттенка.

    Добавьте 100 мл красного вина, тушите, пока половина жидкости не испарится. Добавьте 200 г консервированных помидорок черри без шкурки, готовьте еще 2-3 минуты, до загустения соуса. Теперь порвите на тонкие полосы запеченный перец, грамм 250 и посыпьте измельченной петрушкой и орегано. Пасту кледите прямо в соус на сковороду и хорошенько перемешайте. Подавайте сразу.

Если вам понравилась статья "Хит сезона: запеченный перец", расскажите о ней своим друзьям!

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent