Все мы немного итальянцы…
Все началось с обыкновенной пиццы. Пока я не вышла замуж, такое блюдо в моей семье не появлялось — мама готовила все — пироги и пирожки, булочки и плюшки, беляши и ром-бабы, но слово «пицца» было для нас с папой просто словом.
Ну а после знакомства с мужем выяснился интересный факт его кулинарных пристрастий — пицца в любых вариантах, много и часто. Казалось бы, что особенного — всего лишь открытый пирог с разной всячиной и соусом! Однако, с того времени я всерьез увлеклась итальянской едой, и не просто едой, ведь итальянская кухня — это целая философия вкуса и искусство хорошего настроения!
Любая итальянская домохозяйка, не говоря уж о профессиональных поварах, превращают процесс приготовления еды в настоящий спектакль. И не важно, сколько зрителей будет пробовать на зуб очередной шедевр, главное — доставить удовольствие гостям.
Итальянцы в большинстве своем не признают фастфуда, поэтому в противовес ему создали движение за гастрономическую культуру «слоуфуд» (Slow Food), символом которого выбрали неторопливую улитку. На многих ресторанчиках Италии и не только, а всей Западной Европы, сегодня можно увидеть этот знак. Итальянцы наслаждаются процессом поглощения еды, возводя ее в некий культ и это дает свои результаты. Известно, что последователи «слоуфуда» не только дольше живут (хотя я не знаю, сколько лет существует движение и откуда взялась подобная статистика) и отлично себя чувствуют, но и как правило не страдают избыточным весом.
В приготовлении пищи итальянцы следуют всем известным правилам: итальянская еда должна быть свежей, вкусной и доставлять удовольствие — проще некуда, особенно, учитывая то, что в Италии производят более 400 видов сыра, 100 сортов макарон и знают не менее 700 рецептов различных соусов к ним.
- никаких генномодифицированных продуктов — только все самое натуральное, причем, выращенное на родных итальянских просторах.
- минимум химической и термической обработки!
- есть надо с чувством, с толком, с расстановкой и желательно в день не менее 30% тех продуктов, которые улучшают настроение... это как? — спросите вы.
Да очень просто! Ведь это только недавно ученые открыли зависимость депрессии, отсутствия положительных эмоций и постоянно плохого настроения от недостатка тех или иных микроэлементов и витаминов, в частности селена. А итальянцы испокон веков едят продукты, богатые этим элементом, например кабачки, спаржу, сельдерей, грибы — природные источники селена и всегда пребывают в благодушном настроении (даже члены Коза Ностра).
И не забудьте, конечно, морепродукты, которые сами плывут (и ползут) в руки синьорам поварам, и оливки с орехами, в изобилии растущие в солнечной Италии. Этот витаминный клан под названием «омега-3» ведет борьбу с такими проблемами как послеродовая депрессия, климактерический и предменструальный синдром, просто плохое настроение...
Ну а если добавить к этому списку восхитительный итальянский шоколад из настоящих какао-бобов — источника серотина и знаменитые средиземноморские вина, впитавшие в себя знойное южное солнце, то можете считать меня настоящей итальянкой, потому что я обожаю и то и другое, а плохое настроение — это далеко не норма моего состояния))
Правда, муж почему-то не любит спагетти с соусом, говорит, что причина тому переизбыток в корабельном меню небезызвестного флотского блюда, которым его с товарищами усиленно потчевали во время морской службы. Впрочем, я не теряю надежды сделать чудо-соус, который перечеркнет далекое армейское прошлое и окончательно приобщит наше семейство к настоящей итальянской еде. Ведь спагетти, или паста, для итальянцев все равно, что для украинцев борщ с пампушками и, кстати, является первым блюдом. Много раз уже говорилось и повторюсь еще раз — макароны из пшеницы твердых сортов являются вполне диетическим блюдом.
Ну и наконец, изобилие свежих фруктов и натуральных соков — неотъемлемая часть жизни всех итальянцев, а этот факт говорит уже сам за себя. Жителям страны, где в изобилии растут цитрусовые, фиги, хурма, киви, виноград, персики и т. д. нет нужды беспокоиться о недостатке витаминов.
Вот таким получилось очередное кулинарное путешествие в солнечную Италию. Жара закончилась, а значит наступает время горящей духовки и ароматной пиццы по-неаполитански, по-милански, по-флорентийски... Ну и как вы думаете, после этого есть у меня шанс постройнеть?