Лучшая посуда для запекания - гарантия вкусного и полезного блюда

Прежде чем приступить к выбору посуды необходимо определиться с целью ее приобретения. Выпекание бисквитных тортов, пирожных, печенья, приготовление жаркого в духовке, запекания мясных изделий, паштетов, овощей. Для различных блюд следует выбрать посуду наиболее практичной формы и материала.
Формы для выпечки. Круглые, прямоугольные, разборные.

Круглые формы для выпечки используют для выпекания тортов, кексов, пиццы. Кексы удобно выпекать в форме с отверстием посередине, что более равномерно распределяет температуру нагрева по всей площади десерта, отличающегося высокими бортами и особенной пышностью.

Прямоугольные формы хороши для запекания мяса или птицы с овощами, мясных пирогов, паштетов. Противни, имеющие так же прямоугольную форму, хорошо использовать для мяса по-французски, печенья, пряников.

В фигурных формах выпекают маффины, суфле, основу для пирожных, маленькие порционные кексы. Кокотницы используются для приготовления небольших порций жюльена, овощных, мясных запеканок. Они как правило оснащаются плотно прилегающими крышками, благодаря которым испаряющийся при нагреве сок или бульон скапливается конденсатом и возвращается в блюдо, что делает его особенно сочным.

Из чего должна быть посуда для выпекания

Когда разобрались с формой следует учесть толщину посуды и материал изготовления. Если необходимы принадлежности для запекания сочных, ароматных мясных продуктов следует остановиться на инвентаре с толстыми стенками и наличием крышки. Это керамические горшочки, кастрюли, чугунные казаны, гусятницы, формы для запекания с крышкой. Когда речь идет песочных коржах для тортов, печенье, бисквитах стоит выбирать тонкостенные металлические формы и противни.

Чугун. Проверенный временем

Посуда из чугуна по своим теплопроводным свойствам может конкурировать только с керамической. Равномерный быстрый прогрев и медленное остывание способствует приготовлению исключительно сочных блюд. Идеально для мясных и овощных запеканок, запекания птицы целиком с ароматными травами. Такие принадлежности легко мыть и хранить, поверхность не царапается и не изнашивается. Единственная сложность вероятность образования ржавчины. Формы и казаны перед тем как поставить в шкаф для хранения необходимо тщательно просушить и смазать растительным маслом. Существенным недостатком чугунной посуды считают внушительный вес изделий, который может стать причиной отказа от покупки изделия.

Керамика. Практичная изысканность

Посуда для выпечки из керамики выглядит дорого, красиво и изысканно. И это не основной показатель качества. Керамическая посуда обладает уникальной теплоотдачей. Равномерный прогрев загруженных в нее ингредиентов особенные условия внутри посуды гарантируют приготовления уникально сочных, вкусных, полезных блюд. Посуда гораздо легче чугунной. Пища в ней не пригорает, хорошо моется и храниться. Изделия все толстостенные, поэтому хрупкими они считаются только условно.

Стекло. Огнеупорное удобство

Посуда из огнеупорного стекла занимает достойное место в ассортименте принадлежностей для выпечки. Обладает схожими показателями экологичности и теплоотдачи с керамикой, однако безусловно более хрупкая. Хорошо моется в посудомоечной машине и под проточной водой, обладает противопригарными свойствами. За счет прозрачности материала может использоваться для интересной подачи приготовленных блюд. Существенным неудобством может показаться неустойчивость к резкому перепаду температур, то есть не стоит холодную емкость размещать в сильно разогретую духовку, могут образовываться трещины на стекле.

Эмаль. Классическая простота

Тонкостенная посуда для выпечки с эмалевым покрытием обладает противопригарными свойствами, плюс экологически чистый материал поверхности, контактирующей с пищей. Если на кухне необходим простой легкий по весу и в эксплуатации аксессуар стоит выбрать металлические противни или формы с эмалевым покрытием. Хорошо подойдет для выпечки коржей и печенья, приготовления запеканок и открытых пирогов. Имеет легкий вес и хорошо моется. Однако при очистке следует избегать жестких металлических мочалок, так как можно повредить эмаль. При ударе покрытие может отслаиваться.

Силикон. Модные веяния

Силиконовые формы для запекания уверенно заняли лучшие места в кухонных шкафах, благодаря удивительному функционалу и практичности в использовании. Температурный диапазон материала от -40 градусов до + 230. Использование от низкотемпературной заморозки до выпекания изделий в духовых шкафах. Удобство в выгрузке готовых блюд. Чтобы достать кекс из формы, ее просто можно вывернуть. Никаких пригорания продуктов к поверхности. Разнообразие форм и цветовых решений.

Дополнительные аксессуары для выпечки

При покупке посуды для выпечки не нужно забывать о скалках и ковриках для раскатки тесто при выпекании десертов без них зачастую сложно обойтись. Яркие, практичные, силиконовые коврики с нанесенной разметкой существенно упрощают раскатку коржей. Скалки выбирают исходя из личных предпочтений и привычек либо деревянные, либо пластиковые. Некоторые пластмассовые скалки изготавливают с фигурной поверхностью, позволяет наносить замысловатые трафареты на печенья.