Пять способов сделать фасоль вкуснее

Продолговатая, блестящая фасоль. В наполненную ею тарелку прямо хочется запустить руку и перебирать между пальцами прохладные бобы. Потом долго варить, в конце добавив шкварки или кусочки копченого бекона. Ощутить, как густая вареная фасоль согревает в не по-весеннему холодный день. Но если вы соблюдаете пост и шкварки не подходят, есть несколько других способов улучшить вкус любой фасоли.

1. Если вы забыли замочить фасоль с вечера, не страшно. Короткая предварительная варка сделает ее еще вкуснее. Залейте бобы водой, чтобы она покрывала их на четыре пальца. Доведите до кипения и проварите на среднем огне 5 минут. А теперь накрывайте крышкой и настаивайте в течение часа перед тем, как начать готовить по вашему рецепту.
   
2. Продолжительное выдерживание в воде помогает бобам провариться равномернее и не лопнуть во время варки. Традиционный способ — это когда заливают фасоль холодной водой и отставляют на ночь. В соленой воде продукт размякнет еще лучше. Только учтите, что после замачивания воду нужно слить, и варить их уже в несоленой воде.
   
3. Соль и ингредиенты, которые содержат кислоту, например, томаты, делают бобы жесткими. Прежде чем посолить, подождите, пока фасоль сварится. Если вам попались особо твердые бобы, добавьте в воду немного соды.
   
4. Бобы всегда вкуснее на следующий день, готовите вы чили или варите суп. Только не забудьте поставить их в холодильник — они быстро скисают при комнатной температуре.
   
5. Три вспомогательных ингредиента позволят сделать бобы еще вкуснее. Совсем не много сахара оттенит тонкий вкус. Соевый соус заменит соль. А херес придаст простым бобам благородство и бархатистость.