Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Пряные тыквенные вафли

Здоровая версия традиционного блюда на завтрак. При этом очень вкусная!…

Посмотреть рецепт

Рецепт рийета из куриного мяса с тыквой

Единственное, чем вам придётся пожертвовать в процессе приготовления блюда — ваше время. С другой стороны, эти шесть часов можно потратить…

Посмотреть рецепт

Тыквенный дип с козьим сыром и жареным луком

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления закуски "Тыквенный дип с козьим сыром и жареным луком». Это нужно попробовать.…

Посмотреть рецепт

Вешенки по‑кахетински

Вместо вешенок для этой закуски можно использовать любые грибы — от белых до шампиньо­нов. Чем лучше грибы, тем вкуснее получается. Зелени…

Посмотреть рецепт

Английский пирог с бараньими почками и белыми грибами Андрея Бугайского

За основу Андрей взял рецепт традиционного английского пирога из говядины с почками, описанный Китом Флойдом в книге «Floyd on Britain…

Посмотреть рецепт

Маринованные белые грибы с пряностями на зиму

Осень – главная грибная пора. Возьми на заметку рецепт маринованных белых грибов с пряностями.…

Посмотреть рецепт

Грибная икра

В начинке для пирожков, в качестве наполнителя для тарталеток и массы для бутербродов – везде с успехом можно использовать грибную икру.…

Посмотреть рецепт

Хумус с баклажанами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Хумус с баклажанами». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Рулеты из баклaжанов с кoзьим сырoм

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Рулеты из баклaжанов с кoзьим сырoм». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Баклажаны в остром чесночном соусе

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баклажаны в остром чесночном соусе». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Баклажаны с мясом по-китайски

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баклажаны с мясом по-китайски». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Закуска из баклажанов с плавленным сыром

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Закуска из баклажанов с плавленным сыром». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Теплая закуска из грибов и баклажанов

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Теплая закуска из грибов и баклажанов». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Фаршированные луковицы

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Фаршированные луковицы». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Запеченные баклажаны с сыром и помидорами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Запеченные баклажаны с сыром и помидорами». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Баклажаны с сырно-ореховой начинкой

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баклажаны с сырно-ореховой начинкой». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Рулетики из баклажана с фетой и помидорами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Рулетики из баклажана с фетой и помидорами». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Тартар из арбуза и клубники

Рецепт от шеф-повара ресторана Madame Wong Эдуарда Хаертдинова.…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.