Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Баклажаны с помидорами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны с помидорами». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Запеченные баклажаны с моцареллой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Запеченные баклажаны с моцареллой». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажаны алла пармиджано

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны алла пармиджано». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Аджапсандали с зернами граната

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Аджапсандали с зернами граната». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Бабагануш (Baba Ghanouj)

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Бабагануш (Baba Ghanouj)». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажаны на гриле с чесноком, лимонным соком и тмином

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны на гриле с чесноком, лимонным соком и тмином». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Жареные баклажаны с красным перцем и тофу

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареные баклажаны с красным перцем и тофу». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажановая икра с чесноком

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажановая икра с чесноком». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажаны с грибами и беконом по‑китайски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны с грибами и беконом по‑китайски». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Икра из баклажанов и цукини

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Икра из баклажанов и цукини». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат на деревенском хлебе с баклажанами и козьим сыром». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажановый пирог по‑провански

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажановый пирог по‑провански». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Бабагануш с кунжутом

Классическая ближневосточная ­закуска, которую можно есть самостоятельно, с хлебом, а также в качестве холодного или горячего гарнира.…

Посмотреть рецепт

Баклажаны с соусом бажи

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны с соусом бажи». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Темпура из овощей и морепродуктов

У слова «темпура» происхождение португальское, а если точнее — латинское, означает оно «времена». Так португальские миссионеры обозначали…

Посмотреть рецепт

Остренькие и синенькие

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Остренькие и синенькие». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Капоната

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Капоната». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Капоната с морепродуктами

Капоната — тот же рататуй. Сицилийские матроны готовят ее, складывая в одну кастрюлю килограммы баклажа- нов, помидоров и прочих овощей, и…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.