Как готовить мясо

Посмотреть рецепт

Тикка-масала

Тикка-масала с лепешками наан в индийской кухне занимает примерно то же место, что в украинской борщ с пампушками, — то есть фактически…

Посмотреть рецепт

Свиная рулька с тушеной капустой и картофелем

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Свиная рулька с тушеной капустой и картофелем». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Свиная вырезка с овощами и лапшой рамен

У всех блюд, приготовленных в воке, есть одно общее замечательное свойство — привлекательный вид. И этот рецепт не является исключением:…

Посмотреть рецепт

Утка в апельсиновом соусе (Canard à la Orange)

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Утка в апельсиновом соусе (Canard à la Orange)». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Дамляма

Главное условие — не передержать на огне овощи и не дать им превратиться в кашу. Бараньи ребрышки, морковь, картофель и даже капустные…

Посмотреть рецепт

Стейк с мятой и бальзамическим уксусом

Маринованная в оливковом масле со свежей мятой говядина приобретает во вкусе непривычный, чуть нагловатый ментоловый холодок, который,…

Посмотреть рецепт

Курица с зеленым маслом и лимоном

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Курица с зеленым маслом и лимоном». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Кролик в пиве

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кролик в пиве». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Гамбургер «Скандинавия»

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Гамбургер «Скандинавия»». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Фахитас с курицей

Выбор Алексея Зимина…

Посмотреть рецепт

Телячья печень с картофельным пюре

Телячья печень имеет репутацию плебейского продукта, что не то чтобы несправедливо, а скорее скучно. В еде, как и в жизни, самый…

Посмотреть рецепт

Колбаски с паприкой и вялеными помидорами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Колбаски с паприкой и вялеными помидорами». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Запеченный карбонад

Кусок свиной (реже — телячьей) вырезки, приготовленный на угольном жару, — вот что буквально означает французское слово carbonnade. Для…

Посмотреть рецепт

Кучмачи

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кучмачи». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Классический ростбиф

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Классический ростбиф». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Пёркёльт и турошчуса

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Пёркёльт и турошчуса». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Деревенские котлеты из кролика с пряными травами и пармезаном». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Перепелка с чечевицей

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Перепелка с чечевицей». Попробуйте обязательно…




Мясо - как готовить мясо, готовим мясо, рецепты из мяса, блюда из мяса


Мясо вкусный и питательный продукт, присутствующий в рационе большинства людей. Оно в избытке содержит мясной белок, необходимый для нормального функционирования организма человека, аминокислоты и минеральные вещества. Мясо птиц и животных употребляется нами в пищу с давних времен. Палеоантропологи , изучающие эволюцию на основе ископаемых останков, утверждают, что поедание мяса было свойственно предкам человека. Высшие приматы частично питались мясной пищей, хотя ее источником в большинстве своем выступали насекомые и яйца птиц. Древние люди с успехом охотились и с удовольствием поглощали мясо животных и птиц. На столе современного человека основным блюдом как были, так и остаются мясные продукты.

Блюда из мяса готовятся в основном с использованием свинины, телятины, говядины, баранины и птиц. На ряду с наиболее часто используемыми существуют и экзотические варианты, к примеру, мясо крокодила, змеи, страуса и другие. Свинина популярный мясной продукт во всем мире. За исключением тех стран, где это мясо запрещено из религиозных соображений. Свинина второе мясо после говядины по его усвояемости организмом. Уже известен тот факт, что постная свинина содержит не на много больше жиров и белков по сравнению с мясом курицы, которое повсеместно считается диетическим. Велико содержание в свином мясе витаминов группы В, а также цинка и железа. Более мягкое и сочное мясо молодой свинины, которое отличается по цвету (светло-розовый оттенок) и матовой поверхности среза. Мясо телятины очень хорошо усваивается организмом человека, при этом насыщает его витаминами и микроэлементами. Оно считается диетическим продуктом и рекомендуется для детей, людей страдающих анемиями и сердечно сосудистыми заболеваниями. Мясо птиц и мясо курицы в частности богатый источник белка для человека. Наибольшее количество этого элемента находится в белом мясе птиц – грудка. Что не маловажно мясо курицы содержит настолько много фосфора, с которым может сравниться лишь некоторая часть морепродуктов. Куриное мясо содержит глютамин, благодаря которому нервная система человека функционирует гораздо лучше.

Существует два вида мяса, различающегося по цвету. Причем в мясе одного животного может существовать и красное и белое мясо. Возьмем, к примеру, курицу в тушке, которой грудка – это мясо белое, ножки – красное мясо. Как свинина, так и говядина имеют красное мясо, но если перед нами телятина или постная вырезка, то мясо уже можно отнести к белому виду. Белое мясо считается диетическим, в нем содержится мало холестерина, но много витаминов и минералов. Красное мясо обладает высоким содержанием железа, которое в свою очередь необходимо для генерации красных кровяных телец. Оба вида необходимо принимать в пищу, они полезны для организма, а во избежание негативного воздействия нужно просто правильно готовить мясо .

Рецепты из мяса очень разнообразны и богаты ярким запоминающимся вкусом. Ни один праздничный стол не обойдется без мясных блюд, приготовленных по совершенно простым или крайне замысловатым рецептам. Какое блюдо из мяса мы бы не выбрали для приготовления, мы всегда будем уверенны, что гости сыты и довольны.