Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Маринованные морковные палочки

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Маринованные морковные палочки». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Страта со шпинатом и сыром

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Страта со шпинатом и сыром». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Маринованные в вине креветки на шпажках из розмарина

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Маринованные в вине креветки на шпажках из розмарина». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Овощи на гриле с фетой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Овощи на гриле с фетой». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Кукуруза на гриле в остром масле

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кукуруза на гриле в остром масле». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Перцы халапеньо, фаршированные маскарпоне, в беконе на гриле

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Перцы халапеньо, фаршированные маскарпоне, в беконе на гриле». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Спаржа в голландском соусе

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Спаржа в голландском соусе». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Теплые роллы с курицей, сыром и грибами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Теплые роллы с курицей, сыром и грибами». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Жареные цукини с чесноком

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареные цукини с чесноком». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Жареный молодой стручковый горошек

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареный молодой стручковый горошек». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Летняя овощная закуска с цукини и баклажанами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Летняя овощная закуска с цукини и баклажанами». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Куриные крылышки в кляре

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Куриные крылышки в кляре». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Куриные крылышки, запеченные в лимонном сиропе

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Куриные крылышки, запеченные в лимонном сиропе». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Морской жюльен из креветок и мидий

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Морской жюльен из креветок и мидий». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Патиссоны, фаршированные грибами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Патиссоны, фаршированные грибами». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Запеченные, фаршированные пастой и сыром красные перцы

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Запеченные, фаршированные пастой и сыром красные перцы». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Тыква баттернат с кокосом и кинзой по‑тайски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тыква баттернат с кокосом и кинзой по‑тайски». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажаны в кунжуте

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны в кунжуте». Попробуйте обязательно…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.